Betriebsführung

Weniger wegwerfen, mehr zum Verkauf zulassen ist eine von vielen heute geforderte Strategie, um der Verschwendung vorzubeugen. Funktioniert das bei Gemüse auf dem Wochenmarkt? Hier die Ergebnisse einer Befragung.

Eine wahre Bitter-sweet-Symphonie! Mit Chicorée bedient die Familie Boss erfolgreich den Markt mit einer Nischenkultur. Geschmacklich das Gegenteil, finden sich im Betrieb seit einiger Zeit auch süße Erdbeeren aus dem Gewächshaus.

Bei Rhabarber zeigte sich zuletzt in der Vermarktung ein Auf und Ab. Nachdem die Rhabarberkäufe der privaten Haushalte 2013 auf den höchsten Stand seit Jahren gestiegen waren, sackte die Einkaufsmenge 2014 auf einen Tiefststand.

Bio-Frischgemüse ist seit einigen Jahren eine stabile Größe bei nahezu allen Vollsortimentern und Discountern. Der Bio-Anteil bei Frischgemüse im Handel lag 2014 bezogen auf die Einkaufsmenge bei 5,8%.

Auf einer Fläche von 620 ha wurde im Jahr 2014 in Österreich Spargel angebaut. Wie Gerhard Sulzmann, Geschäftsführer ARGE Marchfeldspargel, Mannsdorf/AT, auf dem Spargeltag in Karlsruhe sagte, entfallen davon 426 ha auf Bleichspargel und 194 ha auf Grünspargel. Die Gesamterntemenge betrug 2.491 t...

Drei Brüder leiten einen innovativen Gemüsebaubetrieb. Kann das funktionieren? Sie sagen, der Vater hält alles zusammen. Mutter und Schwiegertöchter sind sich einig. Kein Bilderbuchstoff, sondern Höfler Gemüse GbR in Nürnberg!

Im afrikanischen Sterne-Lokal steht Yamswurzel-Suppe auf der Speisekarte. Aber lässt sich Yams in Deutschland produzieren? Man staune: Es gibt dazu eine ausgetüftelte Kulturmethode.

Überall in der Produktion wird heute die Flexibilität von Erzeugern als eines der wichtigen Kriterien angesehen. Warum macht die biologische Kulturweise den Kräuter-Anbauer Jan Will so flexibel? Er hat zu vielen Dingen interessante Ansichten.

Mit welchen Gemüsebauthemen beschäftigen sich Forschungsinstitute? Auf der 50. Gartenbauwissenschaftlichen Tagung in Freising konnte man sich darüber ein Bild machen.

Die Gartenbohne (Phaseolus vulgaris) hat erst nach der Entdeckung Amerikas bei uns Einzug in die Hausgärten und in den Erwerbsgartenbau gehalten, nachdem sie im 16. Jahrhundert von spanischen Seefahrern nach Europa gebracht worden war. In Lateinamerika zählen Bohnen dagegen zu den ältesten...

Zwischen Mai 2014 und April 2015 haben die privaten Haushalte in Deutschland stabile Mengen an Kohlrabi eingekauft.

Es braucht eine Idee und die richtigen Leute. Dann steht dem Weg an die Spitze nicht mehr viel entgegen. Bio-Maintal-Kresse könnte noch mehr erreichen, wären genügend Fachkräfte oder Personen mit Schlüsselqualifikationen verfügbar.

Rudolf Dworschak interessiert gerne Schulklassen für den Bio-Anbau. Er kann sich über jede neue Schaufel freuen. Zusammen mit seiner Frau Yvonne würde er noch einmal alles genauso machen wie bisher.

Vermarktung und Verwaltung fordern ihren Tribut. Was macht den Gärtner im Büro aus? Was tun, wenn man der Papierberge nicht mehr Herr wird?

Wer gut und klar kommuniziert, der ist im Vorteil, demonstrierten die Referenten auf dem Ahlemer Profi-Tag Spargel. Zu den klassischen Themen für das Miteinander reden zählen die Betriebsübergabe, die Kommunikation mit den Mitarbeiten und der Verkauf.

Kein Auto in Bewegung setzen müssen! Nicht bei Raiffeisen oder im regionalen Großhandel in der Schlange anstehen müssen! Einfach im Büro sitzen, am Bildschirm in Internetseiten blättern, aussuchen, was im Betrieb gebraucht wird, die Bestellung online aufgeben und dann nur noch in Empfang nehmen,...

Rucola, Rauke, hat immer mehr Verbraucher für sich eingenommen. Eine stetig steigende Zahl Haushalte kauft Rucola als würzige Beilage, aber auch als Hauptkomponente einer Mahlzeit. So stieg die Käuferreichweite von 13% (2006) auf fast 25% (2014). Die Einkaufsmengen der Haushalte in Deutschland...

Immer wieder ist die Rede von sogenannten Trendprodukten. In der Regel werden damit aufstrebende Arten bezeichnet, die sich bezüglich Anbau und/ oder Verbrauch in den letzten Jahren positiv entwickelt haben.

Gemüsebaubetriebe gelangen von Zeit zu Zeit an Weggabelungen, an denen sie sich für neue Richtungen entscheiden müssen. Für Familie Link geht seit über 15 Jahren Vermarktung vor Produktion.

An Spezialisierungen passen sich auch Zulieferer an. Für Gerd Gernert stehen „große“ Pflanzen von Fruchtgemüsearten an erster Stelle. So verwundert es nicht, dass die Stäbelmaschine einer der technischen Clous dieses Betriebs ist.