Statistik

Rund um die Gurke

Nach Angaben des statistischen Bundesamts ernteten deutsche Landwirte 2025 rund 70.400 t Salatgurken, 95 % davon unter hohen Schutzabdeckungen. Insgesamt geht die Erntemenge im Vergleich zum Vorjahr um knapp 800 t zurück.

von BLE erschienen am 18.04.2026

Rund 70.400 t Salatgurken wurden 2025 in Deutschland produziert. © Melina Kesel

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Gurken sind ein beliebtes Gemüse in Deutschland: Nach Angaben des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) belegen sie seit Jahren Platz 4 unter den beliebtesten Gemüsearten nach Tomaten, Möhren und Zwiebeln. Im Wirtschaftsjahr 2024/25 verbrauchten die Deutschen pro Person 8,5 kg an Salat- und industriell verarbeiteten Gurken. Das sind 300 g mehr als im Wirtschaftsjahr 2023/24. Der heimische Anbau lieferte 285.000 t Salat- und Einlegegurken, dem standen Einfuhren in Höhe von 722.000 t gegenüber, die hauptsächlich aus den Niederlanden und Spanien kamen. Der Selbstversorgungsgrad betrug rund 31 %.

Deutsche Salatgurken kommen aus Bayern, Niedersachsen und NRW

Die Salatgurke ist ein einjähriges Gewächs, das humusreiche Böden, ausreichend Wasser und milde Temperaturen benötigt. Sie wird daher vorrangig unter Schutzabdeckungen angebaut. 66.651 t Salatgurken ernteten deutsche Landwirtinnen und Landwirte 2025 auf 218 ha im geschützten Anbau. Im Vergleich kamen deutsche Betriebe im Freiland auf 3.744 t Salatgurken auf 118 ha. Niedersachsen liegt mit 25.627 t Salatgurken, geerntet unter Schutzabdeckungen, klar an der Spitze der deutschen Produzenten. Zusammen mit Bayern (17.635 t) und Nordrhein-Westfalen (9.981 t) bauen diese Bundesländer 82 % der unter Schutzabdeckungen gewachsenen Salatgurken an. Insgesamt sinkt die Anzahl der geernteten Salatgurken in Deutschland (2024: 71.204 t).