Betriebsführung

Der klassische Kopfsalat, für einige Generationen einst schlichtweg „der Blattsalat”, hat mit der steigenden Anzahl an Konkurrenzprodukten immer mehr an Bedeutung verloren.

Weniger ist manchmal mehr. Während sich viele Betriebsleiter bemühen müssen, um ganzjährig kontinuierliche Gemüsemengen den Vermarktern bereitzustellen, gibt es Ausnahmebetriebe, die gegebene Bedingungen hinnehmen und über eine bestmögliche Kulturzeit das Optimum herausholen. Ein Beispiel hierfür...

Obwohl Möhren schon seit Jahrzehnten ein Standardprodukt im Gemüsesortiment sind, konnten Anbau und Haushaltsverbrauch in den letzten Jahren noch deutliche Steigerungsraten verbuchen.

Er kam von Westen und fand sein Glück im Osten. Der gebürtige Niederländer Jakob Jan Hofman sah im elterlichen 80 ha Getreide-Betrieb nach Absolvierung der Landwirtschaftsschule nicht die Zukunft für sich selbst. Als Hofman den Wehrdienst leistete, war in Deutschland die Zeit der Wende. Aus einem...

Die Erdbeerproduktion 2003 fiel deutlich kleiner als in einem Normaljahr aus. Die Produktionseinbußen wurden vor allem durch Winter und Spätfröste hervorgerufen.

Speisezwiebeln verlieren durch Auftreten von Glasigkeit erheblich an Qualität. Um diese physiologische Beeinträchtigung zu kontrollieren, mussten bisher die Zwiebeln geschält und aufgeschnitten werden. Hätte man eine Methode zur Verfügung, bei der die Glasigkeit kontrolliert wird, ohne das...

In der Europäischen Union wurden im vergangenen Jahr nach Angaben der Eurostat Datenbank Cronos 628.000 t Auberginen produziert.

Nachdem die Anbauflächen für Blumenkohl in den letzten zehn Jahren um durchschnittlich mehr als 100 ha pro Jahr zurückgegangen sind, lassen Anbauausdehnungen von knapp 100 ha im Jahr 2002 auf eine Trendwende hoffen.

„Le Quartier Christ“ ist der etwas andere Versuch, nicht nur Spargel anzubauen, sondern in einem Marketingkonzept Spargel mit Lebensart zu verbinden. Die Entwicklung von Ralf Christ zum beachteten „Spargelanbauer Plus“ in Rheinland-Pfalz begann nicht gerade auf die...

Nach den einführenden Beiträgen zu Mikroorganismen und rechtlichen Grundlagen der Hygiene bei frischem Gemüse beschreibt der Autor im letzten Teil der Serie, wie die hygienische Qualität von Gemüse im Anbaubetrieb beeinflusst werden kann. Er geht auch auf Aspekte der Produkthaftung im Zusammenhang...

In diesem Beitrag wird der Einfluss unterschiedlicher Transportverpackungen – Kunststoffmehrweg- (MWV) und Einwegverpackungen aus Karton (EWV) – auf die Qualität von Tomaten nach der Ernte untersucht.

In Deutschland wird Gemüsepaprika zwar nur in geringen Mengen produziert. Aber dieses Fruchtgemüse ist beim deutschen Verbraucher sehr beliebt.

Was können Spargelbetriebe tun, um unter veränderten Marktbedingungen und bei steigenden Qualitätsansprüchen weiterhin Wirtschaftlichkeit sicherzustellen?

Mikroorganismen – sie sind überall zu finden. Wie ist es trotzdem möglich, mit frischem Obst und Gemüse Handel zu betreiben? Neben den Handelsklassen für pflanzliche Urprodukte schaffen unter anderem vier lebensmittelrechtliche Vorschriften die Regeln dafür. Einen Überblick über rechtliche...

Brokkoli wird vorzugsweise in den wintermilden Gebieten Europas angebaut, wie in Italien, Frankreich und Spanien. Deutschland gehört zusammen mit Großbritannien zu den wichtigsten Importländern für Blumenkohl und Brokkoli.

Das 25-jährige Betriebsjubiläum feierte in diesem Frühjahr Gerhard Schulz in Papenburg mit Familie und Belegschaft. Der Vorsitzende der Bundesfachgruppe Gemüsebau und der neue Vorsitzende des Bundesausschuss Obst und Gemüse (BOG) stellte pünktlich zu diesem Fest den erweiterten Betreib vor.

Hygiene bei frischem Obst und Gemüse - Hygienisch-mikrobielle Aspekte. Was bedeutet Hygiene bei frischen Produkten der Landwirtschaft? Der Autor dieses Beitrags ging in einem Vortrag anlässlich der 24. Geisenheimer Tagung für Qualitätskontrolleure auf die Details ein.

Im Gesamtangebot an ökologisch erzeugten Produkten hat Gemüse eine herausragende Bedeutung.

Unklare Zielsetzungen und Rollenklärungen in Gemüsebaubetrieben mit Vater und Sohn als leitenden Personen bremsen häufig Betriebsabläufe.

In vielen Regionen sind die Ertragserwartungen gut, da Sommer und Herbst 2002 gute Bedingungen für den Aufwuchs und die anschließende Reservestoffeinlagerung boten.