Betriebsführung

Wer Freilandgemüse produziert, weiß um die Schwierigkeiten einer exakten Ernteplanung. Unkontrollierbare Witterungsfaktoren bedingen schwankende Erntemengen und damit einhergehend schwankende Angebote und Marktpreise. Wissenschaftler bieten Lösungen.

Über positive Anbau- und Verbrauchsentwicklungen konnte für Blumenkohl schon lange nicht mehr berichtet werden. Bereits in den 1990er Jahren verlor Blumenkohl kräftig Marktanteile an den neuen Renner im Sortiment, den Broccoli. Dem Blumenkohl haftet ein traditionelles, vielleicht auch...

Die Tomate ist Deutschlands meistgekaufte Gemüseart. Aber Tomate ist nicht gleich Tomate. Von den gesamten Tomatenkäufen zwischen September 2014 und August 2015 entfielen 42% auf großfrüchtige Rispentomaten. Von der gesamten Einkaufsmenge an Rispentomaten entfielen 23% auf die Herkunft...

Familie Roß nutzt die steigenden Erlöse und ihren Heimvorteil, den kurzen Weg zum Verarbeiter Schamel vor Ort, und baut wieder Meerrettich an. Wie das im Nebenerwerb funktioniert, hat sie »Gemüse« verraten.

Man kann sich an ihrem Duft berauschen, ihr Aroma in Sekt, Likör und Gelee genießen oder mit ihren Wirkstoffen die Haut verwöhnen. Gemeint ist die Rose, ein Fachmann produziert sie.

Die private Nachfrage nach Speisekürbissen ist weiter auf Wachstumskurs. Zwischen August 2014 und Februar 2015 kauften die Haushalte (HH) in Deutschland fast 15% mehr frischen Kürbis ein als 2013/14. Die eingekaufte Menge war die größte der letzten 10 Jahre. Durchschnittlich landeten 540 g Kürbis...

Die Beurteilungen der Erdbeersaison 2015 fallen je nach Region und Betrieb unterschiedlich aus und reichen von gut über akzeptabel bis schlecht. Mit dem Mindestlohn wurde die Branche jedoch vor eine neue Herausforderung gestellt.

Energieversorger, Vermarkter und vier Gärtner arbeiten in einem Gemeinschaftsprojekt im Rheinland eng zusammen. Sie schaffen behagliche Temperaturen für Tomaten, dies CO2-neutral und nachhaltig durch Abwärmenutzung.

Wird das Freihandelsabkommen TTIP die diskutierten Vorteile wie eine höhere Beschäftigung bringen? Wiegen Nachteile schwerer als bisher angenommen? Positives und Negatives werden hier dargestellt.

„Fränkischer Spargel“ mit geschützter geografischer Herkunftsangabe ist derzeit noch das Produkt, um das sich bei Familie Neubert alles dreht. Für den Fall, dass die große Zeit des Spargels aber einmal zu Ende ginge, wird jetzt bereits in die Zukunft investiert.

Die gesundheitliche Wirkung einer Pflanze wird schnell auf ihre Wirkstoffe reduziert. Nicht so bei Ceres. Dort hält man viel von Paracelsus, der jeder Pflanze neben Materie etwas „Geistartiges“ zusprach.

Nur Gurken? Nein, gar nicht langweilig! Wenn man am Thema Ernährung insgesamt so interessiert ist wie André Busigel und sich als Gemüseproduzent im Dienst der Gesellschaft sieht, ist dies die beste Voraussetzung für Kreativität und Erfindergeist rund um den Anbau und rund um das Produkt Gurke.

Bevor sie Teile ihrer Branche revolutionierten, stießen selbst Rudolf Diesel oder Bill Gates auf Unverständnis. Später ist das Produkt ihrer Pioniertaten einmal nicht mehr wegzudenken. Ein gleich zweifacher Pionier im Gemüsebau ist Franz Hagn.

Wie geht es Verbrauchern beim Hobbygärtnern auf der Mietfläche? Unsere Kollegin Barbara Horn im Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart, für das Anzeigenmarketing der Zeitschrift »Gemüse« verantwortlich, schildert in einem Tagebuch ihre Erfahrungen. Es ist auch ein wertvoller Einblick über das...

Bei der Suche nach Einkommensalternativen stößt man auf den Trend der Mietgärten. Verbraucher finden es cool, Gemüse auf der selbst bewirtschafteten Parzelle wachsen zu lassen, es zu ernten und damit zu kochen. Für alle, die sich mit dem Gedanken tragen, Ackerland für eine Saison an...

Zwischen Juli 2014 und Juni 2015 kauften private Verbraucher in Deutschland deutlich mehr frische Auberginen als in den beiden Vorjahren. Durchschnittlich landeten 480 g Auberginen je Haushalt (HH) in den Einkaufskörben. Bei einem mittleren Gewicht von 340 g pro Frucht kauft jeder Haushalt damit...

Tomaten sind ein Gemüse der Superlative. Schon seit Jahren halten sie sich auf Platz 1 der meistgekauften Gemüsearten in Deutschland. Für kein anderes Gemüse geben die Haushalte über das Jahr gesehen mehr Geld aus. Auch in der Importstatistik halten sich Tomaten auf dem vordersten Rang, ebenso wie...

Wissen ist Macht, sagt der Volksmund. Wissen bringt Erfolg. Aber woher fundiertes Fachwissen nehmen? Antworten gab es auf der Frühjahrstagung der Gesellschaft für Kunststoffe im Landbau (GKL), Hannover, in der Hochschule Osnabrück.

Heute ist der Marktzutritt über ein markenloses Produkt aus unternehmenspolitischer Sicht kaum noch denkbar. Die Marke ist ein Instrument der Absatzpolitik, das Investionen erfordert und Wettbewerbsvorteile verschafft. Welche Markenstrategien sind praktikabel?

Weniger wegwerfen, mehr zum Verkauf zulassen ist eine von vielen heute geforderte Strategie, um der Verschwendung vorzubeugen. Funktioniert das bei Gemüse auf dem Wochenmarkt? Hier die Ergebnisse einer Befragung.