Betriebsführung

Beim Verpacken von Gemüse gibt es einen deutlichen Trend hin zu nachhaltigeren Materialien. Getrieben vor allem von der neuen EU-Verpackungsverordnung.

Auberginen sind ganzjährig im deutschen Lebensmitteleinzelhandel verfügbar, wobei das Angebot überwiegend durch Importe gedeckt wird. Innerhalb Europas stellt der mediterrane Raum das zentrale Produktionsgebiet dar.

Nach den bereits vor einigen Jahren erfolgten Anbauausweitungen scheinen sich die deutsche Produktion sowie der Konsum von Zucchini eingependelt zu haben, mit den jährlich üblichen Schwankungen. Auch auf europäischer Ebene bleibt die Produktion stabil.

An der Hochschule Geisenheim wurde untersucht, wie Verbraucher auf nachhaltige Verpackungslösungen blicken.

Vor Beginn der Spargelsaison 2026 war die Stimmung unter vielen Spargelerzeugern positiv. Die vorangegangene Saison 2025 verlief ähnlich wie bereits 2024 bei stabilen Preisen weitestgehend zufriedenstellend.

Bis 2020 wurde der Anbau von Staudensellerie in Deutschland kontinuierlich ausgeweitet, da aufseiten der Verbraucher eine steigende Nachfrage bestand.

Großküchen benötigen verlässliche Lieferbetriebe für vorverarbeitetes Gemüse: eine Arbeit, die Inklusionsbetriebe prima leisten können. Das FiBL Deutschland betreut ein Modellprojekt, in dem Abnehmende und Anbietende zusammenkommen. Drei Lebenshilfeeinrichtungen in Mittelhessen bringen die Pläne...

Vor allem kleinere Gemüsebaubetriebe wissen oft nicht, wie nachhaltig sie bereits wirtschaften.

Unfall, Krankheit oder Tod des Betriebsinhabers können schnell schwerwiegende wirtschaftliche Folgen für das ganze Unternehmen haben. Rechtsanwalt Stephan Eichner aus Köln rät, sich frühzeitig auf den Worst Case vorzubereiten.

Verbraucherinnen und Verbraucher sind heute auf den unterschiedlichsten Kommunikationskanälen unterwegs. Wie man sie dort in Echtzeit für Obst und Gemüse begeistern kann, das zeigte Dr. Verena Hüttl-Mack von der Universität Hohenheim beim Deutschen Obst- und Gemüsekongress in Düsseldorf.

Berufskollegen und Vertreter von Zulieferbetrieben trafen sich traditionell Mitte Januar in Norddeutschland zum Agravis Branchentreff, um sich über die anstehende Saison auszutauschen. Neben Technik war der Pflanzenschutz ein großes Thema.

Viele Arbeiten im Gemüsebau rund um das Ernten und Verarbeiten müssen mit einer gewissen Geschwindigkeit erledigt werden, um die Stückkosten im Griff zu behalten. Das darf aber nicht zulasten der Qualität gehen. Tipps für die Praxis der Arbeitsunterweisung.

Heinz-Jürgen Albers ist ein Spezialist, wenn es darum geht, seinen Betrieb immer wieder neu zu erfinden. 1998 als Zierpflanzenproduzent mit Erica und Calluna gestartet, schwimmen in seinen Gewächshäusern heute unzählige Salate in Wasserbecken.

Zusammen mit Bundzwiebeln läuten Radies alljährlich die hiesige Freilandsaison im März ein.

Brokkoli wird in Deutschland seit einigen Jahren immer beliebter, auch aufgrund seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. So wundert es nicht, dass die Produktion grünen Feinkohls in Deutschland in den vergangenen Jahren stetig ausgeweitet wurde.

Viele landwirtschaftliche Betriebe mit Sonderkulturen sind auf ausländische, insbesondere osteuropäische Saisonarbeitskräfte angewiesen. Dabei gilt es einiges zu beachten.

Er ist das Saisongemüse schlechthin: Bleichspargel. Der jährliche Hype um das Stängelgemüse beginnt im März und endet im Juni. Außerhalb der Saison ist nur kurz vor Weihnachten eine etwas stärkere Nachfrage zu beobachten.

„Wir haben schon alles probiert.“ Dieser Satz fällt in Betrieben inzwischen häufiger als früher. Anzeigen in der Tageszeitung, Aushänge im Hofladen, ein Post auf Social Media. Trotzdem bleibt die Stelle offen. Das liegt nicht daran, dass Betriebe nichts tun, sondern daran, dass sich der...

Porree kann vielseitig in der Küche verwendet werden. Er ist ganzjährig verfügbar, wird aber eher in der kälteren Jahreszeit von den privaten Haushalten in Deutschland gekauft.

Erbsen gehören zu den eher weniger eingekauften Gemüsen.