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Betriebsführung

Das Unternehmensmanagement verlangt viel von Ihnen ab. Hier finden Sie Beiträge rund um die Betriebsführung, die Ihnen auf dem Weg zum Erfolg helfen. Außerdem jeden Monat neu: unser Verzehrmonitor und die kleine Marktstudie mit aktuellen Marktdaten zu relevanten Gemüsekulturen.
  • Landidylle trifft Großstadt: Der Michaelshof liegt auf der Filderhochebene vor den Toren Stuttgarts.

    Michaelshof in Leinfelden-Echterdingen Stadt – Land – Flughafen

    Betriebsreportage Bio Kohl

    Auf einem Hochplateau vor den Toren Stuttgarts baut Familie Schäfer in Leinfelden-Echterdingen eine große Vielfalt von Demeter-Gemüse an. Von B, wie Blumenkohl bis Z, wie Zuckermais gedeiht auf den fruchtbaren Böden des 60 ha großen Betriebes nahezu alles, was das Herz der Kundschaft in der...

  • Der Verzehrmonitor Blumenkohl

    Kohl Verzehrmonitor

    Laut einer AMI-Analyse des YouGov CP Germany kaufte ein Haushalt in Deutschland zwischen Juli 2024 und Juni 2025 durchschnittlich 4,7 kg frischen Blumenkohl.

  • Bild aus dem Fragebogen zum ErnteWert-Projekt, um die Grundidee der Produktinnovation am Beispiel Brokkoli vorzustellen.

    Brokkoli-Blätter & Co. Vom Abfall zur Gemüseinnovation

    Kohl

    Können Produkt-Innovationen helfen, wenn der Gemüse-Absatz hakt? Kaufen Verbraucher tatsächlich mehr Gemüse, wenn dieses in einer innovativen Angebotsform auf der Ladentheke steht? Dieser und weiteren Fragen geht derzeit die Hochschule Osnabrück auf den Grund.

  • Top-Themen

    • Süßkartoffeln sind Windengewächse. Wenige Wochen nach der Pflanzung hat sich ein dichter Bewuchs etabliert.

      Anbau und Vermarktung Süßkartoffeln aus Norddeutschland

      Betriebsreportage Süßkartoffel

      Familie Schoster baut seit fünf Jahren Süßkartoffeln an. Ihre Anbaufläche haben sie bisher jedes Jahr verdoppelt. Heute sind die Schosters der zweitgrößte Süßkartoffelproduzent Deutschlands und liefern an Edeka und Rewe. Wie gelingt ihnen der Anbau der wärmeliebenden Kulturpflanze und was ist ihre...

  • Die kleine Marktstudie Süßkartoffeln

    Marktstudie Süßkartoffel

    Die Süßkartoffel hat sich in den vergangenen Jahren von einem regional bedeutenden Grundnahrungsmittel zu einem weltweit gehandelten Agrarprodukt entwickelt.

  • Verzehrmonitor Champignons

    Verzehrmonitor

    Ob im Salat, als Fleischersatz oder auf dem Grill – frische Champignons sind seit einigen Jahren ein etablierter Standardartikel im Gemüseregal – auch im Discounter.

    • Die kleine Marktstudie Stangensellerie

      Marktstudie Sellerie

      Stangen- oder Staudensellerie gewinnt immer mehr Liebhaber in Deutschland. Das kommt unter anderem daher, dass eine gesunde Ernährung mit frischen und regionalen Lebensmitteln mittlerweile verstärkt im Mittelpunkt der Verbraucher steht.

    • Verzehrmonitor Rucola

      Blattgemüse Salat Verzehrmonitor

      Für die Salatrauke hat sich inzwischen der italienische Name „Rucola“ eingebürgert.

  • Die kleine Marktstudie Kopfsalat

    Marktstudie Salat

    Kopfsalat wird häufig als veraltet betrachtet. Die Generation Z kennt den grünen Klassiker eher vom Mittagessen bei den Großeltern als aus dem Elternhaus. Zudem ist die Konkurrenz im Salatsortiment groß.

  • Verzehrmonitor Salatherzen

    Salat Verzehrmonitor

    Salatherzen liegen im Trend. Die privaten Haushalte in Deutschland haben in den vergangenen Jahren steigende Mengen an Mini-Romana und Co. gekauft, wie der Blick auf die Paneldaten einer AMI-Analyse nach YouGov CP Germany zeigt.

  • Die kleine Marktstudie Bundzwiebeln

    Marktstudie Zwiebel

    Frühlingszwiebeln, auch Bund- oder Lauchzwiebeln genannt, sind ein vielseitiges Gemüse, das sowohl in der deutschen Küche als auch im internationalen Handel eine wichtige Rolle spielt.

  • Christian Ufen (links) und Robert Dreesen (rechts) freuten sich über den Besuch des baden-württembergischen Landwirtschaftsministers Peter Hauk (Mitte) auf der Mitgliederversammlung der Gemüse-Selbstvermarkter in Esslingen.

    Mitgliederversammlung der Gemüse-Selbstvermarkter Branche steht vor großen Herausforderungen

    Freilandanbau Gewächshausanbau Saisonarbeitskräfte Tomate Veranstaltung

    Für ihre jährliche Mitgliederversammlung zog es die Gemüse-Selbstvermarkter Mitte Februar diesmal ins baden-württembergische Esslingen. Mit dem dortigen Landwirtschaftsminister Peter Hauk wurden die Herausforderungen der Branche intensiv diskutiert.