Der Verzehrmonitor
Bleichspargel
Er ist das Saisongemüse schlechthin: Bleichspargel. Der jährliche Hype um das Stängelgemüse beginnt im März und endet im Juni. Außerhalb der Saison ist nur kurz vor Weihnachten eine etwas stärkere Nachfrage zu beobachten.
- Veröffentlicht am
Die Nachfrage nach weißem Spargel ist tendenziell rückläufig. In den vergangenen drei Jahren haben die privaten Verbraucher in Deutschland jeweils weniger Bleichspargel eingekauft als im Jahr davor. Zuletzt ist die Einkaufsmenge im Beobachtungszeitraum Dezember 2024 bis November 2025 um knapp 5 % gegenüber dem Vorjahr gesunken. Durchschnittlich kaufte ein Haushalt im Beobachtungszeitraum 1,39 kg frischen Spargel ein. In der zurückliegenden Saison wurde nur im Mai eine etwas größere Menge als im Vorjahr gekauft. Das konnte die schwächere Nachfrage im April jedoch nicht ausgleichen. Im Durchschnitt mussten die Verbraucher im Beobachtungszeitraum 9,31 EUR/kg für weißen Spargel ausgeben. Das waren 3 % mehr als im Jahr zuvor. Damit hielt der...
