Hygiene bei frischem Obst und Gemüse - Teil 3: Hygieneaspekte speziell: Hygiene vom Anbau bis zur Auslage

Nach den einführenden Beiträgen zu Mikroorganismen und rechtlichen Grundlagen der Hygiene bei frischem Gemüse beschreibt der Autor im letzten Teil der Serie, wie die hygienische Qualität von Gemüse im Anbaubetrieb beeinflusst werden kann. Er geht auch auf Aspekte der Produkthaftung im Zusammenhang mit der Lebensmittelhygiene ein.