Weniger ist manchmal mehr. Während sich viele Betriebsleiter bemühen müssen, um ganzjährig kontinuierliche Gemüsemengen den Vermarktern bereitzustellen, gibt es Ausnahmebetriebe, die gegebene Bedingungen hinnehmen und über eine bestmögliche Kulturzeit das Optimum herausholen. Ein Beispiel hierfür ist der Betrieb Hahn Gemüsebau GmbH in Barth/Mecklenburg-Vorpommern, der mit den regional bekannten Barther Tomaten von Juni bis Oktober am Markt ist.