Hygiene bei frischem Obst und Gemüse - Teil 2: "Spielregeln" für die Hygiene bei Gemüse

Mikroorganismen – sie sind überall zu finden. Wie ist es trotzdem möglich, mit frischem Obst und Gemüse Handel zu betreiben? Neben den Handelsklassen für pflanzliche Urprodukte schaffen unter anderem vier lebensmittelrechtliche Vorschriften die Regeln dafür. Einen Überblick über rechtliche Grundlagen liefert dieser Beitrag.