Kulturführung

Wo Wasser und Licht ausreichend vorhanden sind, wachsen meist auch Algen, häufig unauffällig, manchmal störend. Wo kommen sie her, was sind das für Algen? Stören sie das Pflanzenwachstum wirklich? Verursachen sie Krankheiten an den Pflanzen oder beeinflussen sie vielleicht das Pflanzenwachstum...

Die Grundlage hoher Spargelerträge stellt nach Auswahl geeigneter Sorten die Entwicklung eines massiven Speicherwurzelsystems und deren jährliche Auffüllung mit Reservekohlenhydraten (RKH) dar. Fehler bei der Etablierung einer Anlage, die zu einem unzureichend entwickelten Wurzelsystem führen,...

Spargel gehört in Deutschland nicht nur wegen seiner kulinarischen und ökonomischen Bedeutung zu den wichtigsten Gemüsearten, sondern er tritt auch zunehmend in das wissenschaftliche Interesse wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften. Zu den bioaktiven Substanzen in diesem Gemüse gehören...

Im Rhein-Neckar-Raum, vor allem im Anbaugebiet um Heidelberg, haben Stangenbohnen in gärtnerischen Betrieben eine wichtige Bedeutung. Die Betriebe verfügen dort über sehr wenig Fläche, so dass ihr Erfolg von einer intensivierten Wirtschaftsweise abhängig ist. So gaben auch Fragen zur...

Wie wirken sich Maßnahmen zur Klimatisierung der Gewächshäuser auf die Qualität der produzierten Gemüsearten aus? Kann es zu äußeren oder nicht sichtbaren Qualitätsmängeln kommen?

Der bittere Geschmack des Spargels ist für seine Beliebtheit beim Verbraucher wesentlich. Je nach Empfinden des Einzelnen löst er Genuss oder Abneigung aus und könnte dadurch zu einem Qualitätsproblem werden. Erfahrungen und wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass Sortenwahl und...

In Deutschland wurde 2003 auf 7.173 ha Weißkohl angebaut. Und diese Fläche legte gegenüber 2002 noch zu. Klar, dass Züchter um Sorten für diese attraktive Gemüseart bemüht sind. Welche Eigenschaften Weißkohlsorten für den Bereich Frischmarkt haben, wurde in Sortenprüfungen am Bundessortenamt in...

Vom „Spargel des kleinen Mannes“hat sich die Schwarzwurzel (Scorzonera hispanica) langsam zum „Winterspargel“ gemausert.

Der Knollen- oder Gemüsefenchel hat in den letzten Jahren deutlich Marktanteile erobert und wächst als Frühjahrs- oder Herbstkultur zunehmend auch in Deutschland.

Nachdem in den vorangegangenen Beiträgen dieser Serie vom Einfluss der Nährstoffkonzentration auf den Ertrag und die Qualität hydroponisch kultivierter Tomaten die Rede war, soll hier nun ein Blick „hinter die Kulissen“, ein Blick auf den physiologischen Hintergrund der Ertrags- und...

Der Befall von Mehltaupilzen bereitet im ökologischen Arznei- und Gewürzpflanzenanbau große Probleme. Das Erntegut zeigt bei einem Befall optische Mängeln, die Erträge gehen zurück, es sind insgesamt Qualitätseinbußen zu erwarten. Für einige Pflanzenarten ist daher ein starker Befall der...

So vielfältig wie ihre Namengebung sind das Erscheinungsbild und die förderliche Wirkung der Möhre auf das menschliche Wohlbefinden.

In der Vermarktung kooperieren, das ist ein von vielen Seiten gepredigtes Ziel mancher Betriebswirtschaftler. Was es für die Betriebe bedeutet, zu kooperieren, und dass dies nicht immer einfach ist, zeigt sich häufig in der Praxis.

Für den Verbraucher hat die Qualität von Gemüse zunehmende Bedeutung beim Einkauf. Neben einem ansprechenden Äußeren soll Gemüse schmecken und gesund sein. Über welche Maßnahmen lässt sich eine gewünschte Qualität erreichen? Außer mit der Sortenwahl ist es möglich, durch die Erhöhung der...

Erhöhte Salzkonzentrationen in der Wurzelumgebung wirken sich negativ auf den Ertrag von Fruchtgemüse aus. Sie treten ungewollt in geschlossenen Nährlösungskreisläufen auf, wenn das eingesetzte Wasser größere Mengen an Ballaststoffen enthält. Erhöhte Salzkonzentrationen werden aber auch bewusst...