Vermarktung

Die Zwiebel ist ein echter Allrounder, die Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig als starker Geschmacksgeber. Mittlerweile bietet der Lebensmitteleinzelhandel ein breites Sortiment an Zwiebeln an.

Radicchio ist aufgrund seiner dunkelroten Farbe, die er den Anthocyanen verdankt, im Gemüsesortiment kaum zu übersehen und doch rückt er meist in den Hintergrund. An den insgesamten Blattsalatkäufen 2023 stellte Radicchio mit nur knapp 1 % einen sehr kleinen Teil und rangiert daher, an der...

Der zweite Teil dieser langfristigen Analyse ( Teil 1 lesen Sie hier ) beschäftigt sich mit den Strukturen der Haushaltsnachfrage nach frischem Gemüse. Dabei geht es um Veränderungen im Sortiment, bei den Einkaufsstätten und bei der Saisonalität der Einkäufe.

Jedes Jahr landen unzählige Tonnen nicht vermarktbares Obst und Gemüse auf Kompost, Acker oder in der Biogasanlage. Nicht so bei Heike Fehmel.

„Wissen, wo's herkommt“ - nichts wird diesem Trend besser gerecht als die Selbsternte-Projekte, die auf unterschiedlichen Betrieben bundesweit angesiedelt sind. Wo Verbraucher selbst zu Gießkanne, Hacke und Erntemesser greifen, bleibt für die Betriebsleiter dennoch einiges zu tun. Erfahrungen vom...

Lebensmittel werden entlang der gesamten Wertschöpfungskette weggeworfen, am meisten in privaten Haushalten (59 %) und weniger in der landwirtschaftlichen Produktion (2 %). Eine Suche nach Gründen für die Verschwendung und Ideen, wie sich mehr Lebensmittel retten lassen.

Im Rahmen unseres Zeitschriften-Jubiläums schauen wir mit unserem Autor Dr. Hans-Christoph Behr auf die Entwicklung der Gemüsenachfrage in Deutschland in den vergangenen 30 Jahren zurück. Im ersten Teil konzentrieren wir uns auf das Umfeld (Lebensmittel insgesamt), die Gesamtnachfrage nach Gemüse...

Auberginen sind im Gemüsesortiment der Vollsortimenter und vieler Discounter nicht mehr wegzudenken. Die Reiselust und die Aufgeschlossenheit der Verbraucher gegenüber der mediterranen Küche begünstigen die Verwendung und damit den Kauf von Auberginen.

Melone ist nicht gleich Melone. Zwar gehören sowohl Wasser- als auch Zuckermelonen zur Familie der Kürbisgewächse, botanisch gesehen ist die Zuckermelone (Cucumis melo) jedoch näher mit der Gurke (Cucumis sativus) als mit der Wassermelone (Cirtrullus lanatus) verwandt.

Zuverlässige Daten und objektive Fakten helfen dabei, langfristige Trends und kommende Entwicklungen an deutschen und europäischen Märkten sowie in wichtigen Drittländern zu erkennen und zu bewerten.

Die privaten Haushalte in Deutschland sind in den zurückliegenden Jahren auf den Geschmack von Süßkartoffeln gekommen. Insbesondere während der Corona-Pandemie nahmen die Süßkartoffelkäufe zu. Aber auch im Betrachtungszeitraum März 2023 bis Februar 2024 zeigt sich eine leicht überdurchschnittliche...

Wer in der Vermarktung erfolgreich sein möchte, kann kaum noch auf eine Online-Präsenz verzichten. Diese ist so wichtig wie freundliches Personal und funktionierende Abläufe.

Ob frisch im Salat, als Zutat im grünen Smoothie oder klassisch aus dem Gefrierfach mit Rahm: Spinat kann auf vielfältige Weise in der Küche eingesetzt werden und punktet so bei den Verbrauchern. Für gewöhnlich erreicht die Spinatnachfrage ihren Höhepunkt in der Woche vor Ostern. So werden allein...

Nach Jahren des Auf und Ab während der Corona-Pandemie und der ersten Saison nach dem Angriff Russlands auf die Ukraine im Jahr 2022 zeichnete sich im vergangenen Jahr wieder eine Normalisierung des Alltags ab. Auch die Spargelsaison verlief deutlich unaufgeregter. Die anfängliche Witterung...

Lang gehegter Traum und/oder Einkommensalternative? Damit die Eröffnung einer Hofgastronomie auch einErfolg wird, gilt es im Vorfeld einige Fragen zu klären.

Die wirtschaftlichen Folgen des Ukrainekrieges und die Auswirkungen der anhaltenden Inflation haben die Preise für Frischgemüse im vergangenen Jahr deutlich steigen lassen. Auch vor Paprika hat diese Entwicklung nicht Halt gemacht, was im vergangenen Jahr dazu führte, dass die privaten Haushalte...

Bei der inhaltlichen Gestaltung der Etiketten dürfen bestimmte Angaben keinesfalls fehlen. Welche das sind, ist eine Wissenschaft für sich, gilt es doch all die gesetzlichen Vorgaben zu beachten. Das wird immer komplexer, doch es gibt auch Hilfen.

Am 18. und 19. Januar traf sich die Zwiebelbranche wieder in Bonn zum diesjährigen Zwiebelforum. Im Fokus der Tagung standen unter anderem Marktthemen aber auch Lagerung und Bewässerung im Zwiebelanbau.