Kulturführung

Mit mehr Arten- und Sortenvielfalt unseres Gemüses geben wir auch unserer Ernährung mehr Zukunft. Dabei haben die sekundären Pflanzenstoffe eine wichtige Bedeutung.

Gemüsebau und Ackerbau mit Viehzucht findet man heute selten „nebeneinander“. Im deutschen Bundesland Niedersachsen gibt es so viel Fläche, dass Tierproduktion und Gemüsebau Platz haben.

Im bevölkerungsreichsten Bundesland Nordrhein- Westfalen wird fast ein Fünftel der deutschen Gemüse fläche bewirtschaftet, nicht nur am Niederrhein!

Nach der Ernte ist vor der Ernte – das gilt jedenfalls für eine Dauerkultur wie Spargel. Wer sich direkt nach der Ernte erst einmal eine zu lange Verschnaufpause gönnt, verschenkt Ertrag im Folgejahr.

Die Vorderpfalz und Südhessen sind auf Grund ihrer Klimagunst zu Recht die „Toskana“ Deutschlands. Gemüsebaulich „tobt“ in diesen deutschen Anbauregionen wahrlich „der Bär“. Wenn nur die Strategien weniger konträr wären!

Circa ein Drittel aller Pflanzenfamilien bildet ätherische Öle. Sie kommen in unterschiedlichen Pflanzenorganen wie Rinde, Frucht, Wurzel und Samen vor.

Wie ist das mit der Zukunft des Gemüsebaus? Auf welchem Stand ist der Strukturwandel angekom men? Wo geht es lang? Eine Analyse des Thünen- Instituts liegt jetzt vor. Hier die kurze Einführung zum Start der neuen Reihe „Länderporträts“ zur Gemüseproduktion in deutschen Bundesländern.

Ist bereits alles ausgereizt bei den Pflanzenarten, deren Inhaltsstoffe in der Medizin und Phytomedizin, zu homöopathischen Zwecken, zur Erzeugung von Gewürzen, Aromen und Nahrungsmitteln verwendet werden oder die frisch als Gewürzkräuter angeboten werden? Keinesfalls bleibt hier immer alles...

Auf was greift man zurück, wenn sich entscheidende Faktoren wie Temperatur und Niederschläge langfristig verändern? Können alte Landsorten in diesem Szenario an Bedeutung gewinnen?

Was passiert konkret, wenn sich die Erde erwärmt? Nährstoffe, Unkraut, Schädlinge, Krankheiten, worauf sich Gemüseproduzenten dabei einstellen sollten, lesen Sie hier.

Hohe Kosten und Mindestlohn sind zu verkraften. Der Anbau wandert ins Ausland ab. Gleichzeitig verlangen immer weniger Verbraucher nach sauer-eingelegtem Gemüse. Wo liegen die Chancen und Perspektiven des deutschen Industriegemüsebaus? Eine Standortbestimmung mit über 100 Interessierten!

Wer meint, kulturtechnisch gibt es nichts Aufregendes mehr, der irrt. Mit dem „Neuen Anbau“ befassen sich derzeit einige niederländische Fruchtgemüse-Produzenten.

Was macht den Klimawandel aus? Und welche Veränderungen hält dieses Phänomen für den Gemüsebau bereit? Unser Autor geht der Sache in drei Teilbeiträgen auf den Grund.

Bei der Weißen Melisse (Nepeta cataria ssp. citriodora), auch Zitronenkatzenminze genannt, handelt es sich um eine einheimische Melisse, die sich bis vor wenigen Jahren in den Bauerngärten Österreichs fand und lange als Bienenweide diente; später geriet sie in Vergessenheit.

Welche Methoden werden heute eingesetzt, um die Inhaltsstoffe und die Gehalte an wertgebenden Stoffen in Heilpflanzen zu bestimmen? Wie ist der Stand der Technik, um die Qualität einer Partie zu quantifizieren.

Das Alter der Pflanze, die typische Schärfe und die Regionalität machen Meerrettich, in Österreich auch Kren genannt, zu einer Nischenkultur par excellence. Damit es dabei bleiben kann, kümmern sich verschiedene Institutionen um die Sicherung dieses Anbaus. In der Heimat dieser alten Pflanze, in...

Wer Freilandgemüse produziert, weiß um die Schwierigkeiten einer exakten Ernteplanung. Unkontrollierbare Witterungsfaktoren bedingen schwankende Erntemengen und damit einhergehend schwankende Angebote und Marktpreise. Wissenschaftler bieten Lösungen.

Die alte Kulturpflanze Färberwaid (Isatis tinctoria) war Mitte des letzten Jahrhunderts weitestgehend in Vergessenheit geraten, obwohl sie besonders in Thüringen in erheblichem Umfang angebaut worden war.

Frisches Gemüse und verarbeitete Gemüseprodukte sollten täglich auf dem Speiseplan stehen. Jedoch ist es häufig schwierig, die empfohlene Menge zu sich zu nehmen, die die Gesundheit fördern. Der Produzent kann einiges tun, um Verbrauchern den Gemüseverzehr im wahrsten Sinn des Wortes „schmackhaft“...