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Der Anbau von Speisezwiebeln wurde in den vergangenen Jahren nicht nur stark ausgeweitet, sondern hat sich auch hin entwickelt zu einer relativ filligranen Spezialkultur, die recht viel Fingerspitzengefühl erfordert in punkto Herbizid-Strategien, Stickstoffdüngung und Pilzbekämpfung.
Im ersten Teil der Reihe „Qualitäts- Management-Systeme“ in »Gemüse« Nr. 4/2012 wurde über die Entwicklung und den Nutzen von Qualitäts- Management-Systemen berichtet. Nach der Beschreibung von Good Practises (GP) als Basis des Standards GLOBALGAP (EUREPGAP) folgen im vorliegenden Teil die...
Gleich in mehrfacher Hinsicht nimmt der Chinakohl eine Sonderrolle unter den kopfbildenden Kohlgewächsen ein. Mit niedrigerem Senfölgehalt zählt er zu den deutlich milderen Varianten, zudem ist das Blatt wesentlich zarter.
In den letzten Jahren gewann die Produktion qualitativ hochwertiger und vor allem sicherer Lebensmittel für die Unternehmen der Agribusiness-Branche und der Ernährungsindustrie immer mehr an Bedeutung.
Zuckermais gehört zur Familie der Süßgräser (Poaceae). Der Ursprung liegt im heutigen Mexiko und südwestlichen Teil der USA. Weltweit im Anbau führend sind die USA, in Europa Frankreich und Ungarn. In Deutschland stieg die Anbaufläche von 320 (1992) auf 1853 ha (2010), wobei die Produktion auf...
Wie Photovoltaik-Anlagen gebaut werden, welche die Herzstücke dieser Anlagen sind und welche Solarerträge erzielt werden können, wurde in den Teilen I und II dieser Reihe in »Gemüse« Nr. 10/2011 und 12/2011 erläutert.
Die Pastinake ist ein Gemüse, das bei uns in den letzten Jahren in Vergessenheit geraten ist. Schon die Römer schätzten den milden Geschmack und die gute Verträglichkeit der Pastinake.
Im Teil II der Reihe „Photovoltaik“ (Teil I siehe »Gemüse« Nr. 10/ 2011) geht es um Wechselrichter, Anlagenleistungen Solar- und Solarstromerträge.
Okra, auch Gemüse-Eibisch genannt, ist ein Gemüse aus der Familie der Malvengewächse (Malvaceae) mit langer Anbautradition. Bereits im zweiten Jahrtausend v. Chr. wurden Okra in Ägypten angebaut, die Ursprünge der Okra liegen allerdings in Äthiopien (BENDEL 2008).
Die Gewinnung von Energie aus regenerativen Quellen gewinnt zunehmend an Bedeutung. Insbesondere in der Landwirtschaft und im Gartenbau bietet die Stromerzeugung aus Photovoltaik zusätzliche Chancen. Zumal in diesen Branchen oftmals große, für die Photovoltaik (PV) geeignete Flächen zur Verfügung...
Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis), ist ein weiterer Vertreter der Kreuzblütler (Brassicaceae). Botanisch gesehen ist er der fleischig verdickte, noch nicht voll entwickelte Blütenstand zahlreicher kleiner Röschen. Der Blütenstand bildet sich bereits im ersten Standjahr.
Melonen sind einjährige, rankende, kriechende Pflanzen aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Die Zuckermelone ist eine Art der Gattung der Gurken (Cucumis). Sie ist mit der Gurke näher verwandt als mit der Wassermelone. Beide zählen jedoch zur Familie der Kürbisgewächse...
Die Zucchini gehört zur großen Familie der Cucurbitaceaen (Kürbisgewächse). Ihrer Verwandtschaft zum Kürbis verdankt die Zucchini ihren Namen, der sich vom italienischen Zucca „kleine Kürbisse“ ableitet. Im Gegensatz zum Kürbis bildet die Zucchini meist keine Ranken aus.
Für die industrielle Verarbeitung, werden Einlegegurken weltweit angebaut. Die Gurke gehört zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae).
Paprika (Capsicum annuum), zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) gehörend, ist eine Langzeitkultur, die von der Beliebtheit her gleich nach Tomaten kommt. Über die Paprikaproduktion im Gewächshaus wurde bereits im Basiswissen Gemüsebau in Gemüse Nr. 1/2011 berichtet.
Die Tomate (siehe auch Basiswissen Gemüsebau in Gemüse Nr. 10/ 2010) steht auf der Beliebtheitsskala der Gemüsearten bei den meisten Verbraucher auf Platz 1. Auch bei Hobbygärtnern sind Tomaten die am häufigsten angebaute Gemüseart, unter anderem der Vielseitigkeit der Zubereitung wegen, aber auch...
Wie die Tomate gehört die Aubergine (Solanum melongena) zur Familie der → Nachtschattengewächse (Solanaceae).
Kopfkohl, also → Weißkraut, auch → Weißkohl, und → Blaukraut, auch → Rotkohl genannt, wird botanisch als Brassica oleracea var. capitata bezeichnet und gehört zur Familie der → Kreuzblütler (Brassicaceae). Der Familienname Kreuzblütler ist vom kreuzartigen Blütenaufbau der...
Wie die Tomate gehört der Paprika zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Bedingt durch den Inhaltsstoff → Capsaicin wurde Paprika lange Zeit als scharfes Gewürz verwendet. Erst seit 1950 ist mit der Züchtung von milden Paprika eine Nutzung als Gemüse möglich.
Nach der Ernte muss schmutziges Gemüse entweder vor dem Sortieren oder zumindest vor dem Verkauf oder vor der Verarbeitung gereinigt werden.
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