Kopfkohl (Brassica oleracea var. capitata)

In den Wintermonaten liefert Kohl durch seinen hohen Vitamin-C-Gehalt einen wichtigen Beitrag zur gesunden Ernährung. Zu den Brassicaceaen zählen nicht nur wichtige Kulturpflanzen, sondern auch im Feldanbau relevante → Unkräuter, wie das Hirtentäschl (Capsella bursapastoris), das Acker-Hellerkraut (Thlaspi arvense) und → Gründüngungspflanzen (Ölrettich, Senf und andere). Kulturansprüche → Frühkohl wird vor allem in Gebieten mit kurzen Wintern, geringer Spätfrostgefahr und leichten Böden, die sich schnell erwärmen und früh bearbeitbar sind, angebaut. In der Regel erfolgt zusätzlich eine Verfrühung mit Vlies. → Herbst- und Lagerkohl werden schwerpunktmäßig in Dithmarschen/ Schleswig-Holstein, am Niederrhein in...