Aus- und Weiterbildung

Spitzwegerich (Plantago lanceolata) ist eine neuerdings beliebte Blattsalatart, die als interessanter Bestandteil von Misch- und Wildkräutersalaten verwendet wird. Des Weiteren ist er eine altbekannte und wichtige Arzneipflanze.

Die Gartenkresse (Lepidium sativum) ist ein bekanntes Küchenkraut aus der Familie der Kreuzblütengewächse und damit eine Verwandte von Radies, Rettich, Rucola und den verschiedenen Kohlarten.

Schnittlauch (Allium schoenoprasum) ist ein bekanntes Küchenkraut und gehört zur Familie der Amaryllisgewächse und somit zur Unterfamilie der Lauchgewächse.

Basilikum (Ocimum basilicum) ist ein beliebtes, aber frost- und kälteempfindliches Küchenkraut aus der Familie der Lippenblütler.

Asia-Salate, auch „Asia greens“ genannt, sind heute ein beliebter Teil des Salatangebotes. Botanisch gesehen handelt es sich um Salate aus der Gattung Brassica und damit aus der Familie der Kreuzblütler beziehungsweise Brassicaceae.

Der Portulak (Portulaca oleracea) ist eine einjährige, krautige, frostempfindliche, sukkulente Pflanze. In vielen Ländern ist er eine beliebte Salatbeziehungsweise Gemüseart. Schon in der Antike wurde er als Nahrungsmittel und Heilpflanze benutzt.

Die Mai- und Herbstrüben (Brassica rapa ssp. rapa) auch Speiserüben genannt, gehören wie die verwandte Kohlrübe und die verschiedenen Kohlarten zur Familie der Kreuzblütler. Die Pflanzen bilden zunächst die bekannten, meist kugeligen oder flachrunden Knollen und nach einer Vernalisation den...

Die Artischocke (Cynara scolymus) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler, die mit ihren Blütenständen 1 bis 2m hoch wird. Schon in der Antike wurde sie als Gemüseart und Heilpflanze genutzt. Im Jahre 2003 hat man sie sogar zur Arzneipflanze des Jahres gekürt.

Das „Gewöhnliche Tellerkraut“ (Claytonia perfoliata), auch Winterportulak genannt, ist eine einjährige, winterharte, krautige Salat- Gemüseart, die bis zu 30cm hoch werden kann. Die üblichen grünen Blätter sind rhombisch-eiförmig, lang gestielt und fleischig.

Die Andenbeere (Physalis peruviana) ist eine beliebte, kleinfrüchtige Fruchtgemüseart aus der Familie der Nachtschattengewächse. Sie bildet an ihren verzweigten Pflanzen viele kleine, leckere, süß-säuerliche, orange-gelbe Beerenfrüchte mit einem Gewicht von je 4 bis 7 g. Diese bilden sich in...

Pak Choi (Brassica rapa ssp. chinensis) ist eine mit dem Chinakohl verwandte Kohlart. Man erkennt ihn an den langen, fleischigen Blattstielen, die aufrecht wachsend kopfähnliche Rosetten bilden. Als uralte asiatische Gemüseart begann man hier schon sehr früh mit der Hybridzüchtung. Als wichtigste...

Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist eine alte Nutz- und Heilpflanze. Laut Sachverständigenkommission für pflanzliche Arzneimittel gibt es wissenschaftlich belegte Heilanwendungen. Als wichtige Inhaltsstoffe gelten: Bitterstoffe, Triterpene, Steroide, Flavonoide, Schleimstoffe und Inulin.

Wassermelonen (Citrullus lanatus) gehören zur Familie der Kürbisgewächse und sind somit eng verwandt mit Melonen, Gurken und Kürbissen. Weltweit hat die sehr beliebte Fruchtgemüseart eine enorme Bedeutung. Bei uns ist sie wegen ihres Wärmeanspruchs bisher kaum im Anbau. Neue Sorten, die...

Speise-Bete (Beta vulgaris var. conditiva), auch Rote Bete genannt, ist eine beliebte Knollengemüseart. Es gibt rot-, gelb- und weißfleischige Sorten. Inzwischen verwendet man auch junge Blättchen in Blattsalatmischungen.

Die Kohlrübe (Brassica napus ssp. napobrassica), auch Steckrübe genannt, gehört wie die verschiedenen Kohlarten zur Familie der Kreuzblütler und ist eng verwandt mit dem Raps (Brassica napus).

Zuckerhut ist eine Salat-Art aus der Familie der Korbblütler und sehr eng verwandt mit dem Radicchio. Beide haben den gleichen botanischen Namen Cichorium intybus foliosum. Die Zuchtfirma Bejo verwendet die Bezeichnung Cichorium intybus (partim).

Mangold ist eine sehr formenreiche Blattgemüseart aus der Familie der Gänsefußgewächse. Man unterscheidet insbesondere Stielmangold und Schnittmangold.

Rosenkohl (Brassica oleracea var. gemmifera) ist eine beliebte Wintergemüseart und eng verwandt mit dem Kopfkohl und den anderen Gemüsearten aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae).

Die Schwarzwurzel (Scorzonera hispanica) ist eine Wurzelgemüseart aus der Familie der Korbblütler und damit unter anderem verwandt mit der Haferwurzel sowie dem Topinambur.

Der Chinakohl ist verwandt mit den bekannten Kohlarten und gehört somit zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Der botanische Name lautet Brassica rapa ssp. pekinensis.