Aus- und Weiterbildung

Die Möhre (Daucus carota ssp. sativus) ist eine Wurzelgemüseart und gehört zu der Familie der Doldenblütler. Als Wildform wächst sie häufig an Wegrändern.

Endivien (Cichorium endivia) gehört zur Familie der Korbblütler. Bei dieser etwas bitter schmeckenden Salatart gibt es zwei Wuchstypen. Neben der glattblättrigen Endivie hat die feinblättrige Endivie, meist Frisée genannt, eine größere Bedeutung. Bei Letzterer bieten die Züchter Sorten mit feiner...

Hinter dem Namen Rucola verbergen sich zwei Blattgemüsearten. Die wichtigste Art für den Markt ist Rucola selvatica. Ihre Wildform mit dem würzigen Geschmack ist unter dem Namen Diplotaxis tenuifolia bekannt und wächst an vielen Orten in Deutschland. Man erkennt diese Art an ihren gelben Blüten...

Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis) zählt zur Familie der Kreuzblütler, deren Saatgut in Schoten gebildet werden.

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Paprika ist eine Fruchtgemüseart und gehört zu der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Der botanische Name des Paprikas ist Capsicum annuum.

Die Chaya (Cnidoscolus aconitifolius), gemeinhin auch Baumspinat genannt, ist für viele in Forschung und Industrie die neue Wunderpflanze unter den Blattgemüsearten.

Zu den Salatarten aus der Gattung Lactuca zählen der Butter- und Eissalat (Lactuca sativa capitata), der Eichblatt- und Lollo-Salat (Lactuca sativa crispa) sowie der Römische Salat (Lactuca sativa longifolia).

In »Gemüse« Nr. 9/ 2014 wurde ausführlich auf die Berechnung der wöchentlichen Nährstoffrationen eingegangen.

Als Asia-Salate, Japanese Greens oder Oriental Greens werden Pflücksalate bezeichnet, die hauptsächlich aus verschiedenen Kohlarten (Brassicaceae) bestehen.

Auch wenn nicht unerhebliche Mengen an Fruchtgemüse aus dem Substratanbau angeboten werden, so hat der Anbau im gewachsenem Boden nach wie vor große Bedeutung. Ein wichtiger Faktor und Garant für hohe Erträge und gute Qualitäten ist eine bedarfsgerechte Düngung.

Im Vergleich zur Überkopfberegnung haben Tropfbewässerungssysteme sowohl im Anbau unter Glas als auch im Freiland Vorteile (Tabelle 1).

Im intensiven Gemüseanbau liegen häufig Flächen zwischen der Erstkultur im Frühjahr und der Letztkultur im Herbst brach, wobei dieser Zeitraum bis zu zwölf Wochen betragen kann.

Die Bodenfeuchtesensoren werden besonders zur Steuerung von Tropfbewässerungssystemen und zur Kontrolle der Bewässerung bzw. einer möglichen Wasserversickerung empfohlen.

Kürbis ist mit einer Anbaufläche von 2.579 ha und 69.011 t Erntemenge (destatis, 2012) ein bedeutendes Herbstgemüse, dessen Anbaufläche nach wie vor steigt.