Okra (Abelmoschus esculentus)

In der Küche finden die jungen, schlanken Kapselfrüchte, die üblicherweise als Okra-Schoten – oder auch „Ladyfingers“ – bezeichnet werden, Verwendung (FRANKE et. al 1988). BENDEL (2008) bezeichnet rohe Okra- Schoten als ungenießbar und empfiehlt Okra-Schoten nur gekocht zu verzehren. Andere Autoren geben dagegen an, dass Okra-Schoten auch roh gegessen werden können (JUNG 2011). Gekochte Okra-Schoten weisen ein mildes Aroma auf, das etwas an junge, grüne Bohnen erinnert. Eine Besonderheit der Okra-Schoten ist ihre eindickende Wirkung, weshalb sie auch als Bindemittel in Eintöpfen und Suppen genutzt werden (BENDEL 2008). Der Okra-Anbau ist heute in Afrika, Asien und Amerika, aber auch in Teilen Europas (zum Beispiel Türkei,...