Rund um das Saatgut: Zuckerhut

Auffallend an blühenden Zuckerhut- Pflanzen sind die 3 bis 5 cm großen Blüten-Körbchen mit ihren helllila bis hellblauen Zungenblüten. Die Blütenund Samenbildung wird durch niedrige Temperaturen ausgelöst. Im erwerbsmäßigen Anbau benutzt man heute vor allem Hybrid-Sorten. Eine Besonderheit der Salat-Art ist ihre Frosthärte. Je nach Sorte werden Fröste von etwa minus 4 bis 5 °C vertragen. Gegessen werden die länglich ovalen Zuckerhutköpfe meist in roher Form als Salat. Die wohl wichtigste Geschmackskomponente ist der für Menschen gesundheitlich wertvolle Bitterstoff Intybin. Wesentliche Eigenschaften von Zuckerhut-Saatgut Die Zuckerhut-Samen bilden sich in den Blütenkörbchen als Achänen in Form einsamiger Schließfrüchte. Die einzelnen...