Stangenbohne (Phaseolus vulgaris)

An den Seitenwurzeln befinden sich Knöllchenbakterien (Rhizobium leguminosarum), die zu der Stickstoffbindung beitragen. Die Wuchshöhe der Pflanze kann bis zu 4 m betragen, wobei sie sich links um die Rankhilfe herumwindet. Die Blüten werden an der Pflanze von unten nach oben gebildet. Stangenbohnen benötigen für die Blütenentwicklung ausreichend Licht. Die Samen können farblich von grünlich über weiß bis hin zu purpur variieren. Auch die Form der Samen kann unterschiedlich sein. Die rohen Samen enthalten je nach Sorte unterschiedliche Mengen an Phasin, einem Glykosid, das durch Hitze zerstört wird. Auch können in einigen meist dunkelfarbigen Sorten geringe Mengen an Blausäure vorkommen. Daher sollten Bohnen nur in gekochtem Zustand...