Betriebsreportage

Vier Generationen unter einem Dach und ein Mammutprogramm an Gemüse. Das funktioniert nur, wenn jeder weiß, was genau wann zu tun ist.

Mit einer innovativen Ventilatortechnik den Energieverbrauch im Griff behalten! Das so erzeugte perfekte Klima für die ganzjährige Tomatenproduktion ist für den niederländischen Tomatengärtner Bert van den Brand bezahlbar.

Kunden von Reformhäusern und Bio-Läden kennen Dr. Hauschka-Kosmetik oder Wala-Arzneimittel. Doch was steht hinter diesen Produkten und vor allem: Wo kommen die Rohstoffe her?

Familie Roß nutzt die steigenden Erlöse und ihren Heimvorteil, den kurzen Weg zum Verarbeiter Schamel vor Ort, und baut wieder Meerrettich an. Wie das im Nebenerwerb funktioniert, hat sie »Gemüse« verraten.

Man kann sich an ihrem Duft berauschen, ihr Aroma in Sekt, Likör und Gelee genießen oder mit ihren Wirkstoffen die Haut verwöhnen. Gemeint ist die Rose, ein Fachmann produziert sie.

Energieversorger, Vermarkter und vier Gärtner arbeiten in einem Gemeinschaftsprojekt im Rheinland eng zusammen. Sie schaffen behagliche Temperaturen für Tomaten, dies CO2-neutral und nachhaltig durch Abwärmenutzung.

„Fränkischer Spargel“ mit geschützter geografischer Herkunftsangabe ist derzeit noch das Produkt, um das sich bei Familie Neubert alles dreht. Für den Fall, dass die große Zeit des Spargels aber einmal zu Ende ginge, wird jetzt bereits in die Zukunft investiert.

Die gesundheitliche Wirkung einer Pflanze wird schnell auf ihre Wirkstoffe reduziert. Nicht so bei Ceres. Dort hält man viel von Paracelsus, der jeder Pflanze neben Materie etwas „Geistartiges“ zusprach.

Nur Gurken? Nein, gar nicht langweilig! Wenn man am Thema Ernährung insgesamt so interessiert ist wie André Busigel und sich als Gemüseproduzent im Dienst der Gesellschaft sieht, ist dies die beste Voraussetzung für Kreativität und Erfindergeist rund um den Anbau und rund um das Produkt Gurke.

Bevor sie Teile ihrer Branche revolutionierten, stießen selbst Rudolf Diesel oder Bill Gates auf Unverständnis. Später ist das Produkt ihrer Pioniertaten einmal nicht mehr wegzudenken. Ein gleich zweifacher Pionier im Gemüsebau ist Franz Hagn.

Eine wahre Bitter-sweet-Symphonie! Mit Chicorée bedient die Familie Boss erfolgreich den Markt mit einer Nischenkultur. Geschmacklich das Gegenteil, finden sich im Betrieb seit einiger Zeit auch süße Erdbeeren aus dem Gewächshaus.

Drei Brüder leiten einen innovativen Gemüsebaubetrieb. Kann das funktionieren? Sie sagen, der Vater hält alles zusammen. Mutter und Schwiegertöchter sind sich einig. Kein Bilderbuchstoff, sondern Höfler Gemüse GbR in Nürnberg!

Im afrikanischen Sterne-Lokal steht Yamswurzel-Suppe auf der Speisekarte. Aber lässt sich Yams in Deutschland produzieren? Man staune: Es gibt dazu eine ausgetüftelte Kulturmethode.

Überall in der Produktion wird heute die Flexibilität von Erzeugern als eines der wichtigen Kriterien angesehen. Warum macht die biologische Kulturweise den Kräuter-Anbauer Jan Will so flexibel? Er hat zu vielen Dingen interessante Ansichten.

Mit welchen Gemüsebauthemen beschäftigen sich Forschungsinstitute? Auf der 50. Gartenbauwissenschaftlichen Tagung in Freising konnte man sich darüber ein Bild machen.

Es braucht eine Idee und die richtigen Leute. Dann steht dem Weg an die Spitze nicht mehr viel entgegen. Bio-Maintal-Kresse könnte noch mehr erreichen, wären genügend Fachkräfte oder Personen mit Schlüsselqualifikationen verfügbar.

Gemüsebaubetriebe gelangen von Zeit zu Zeit an Weggabelungen, an denen sie sich für neue Richtungen entscheiden müssen. Für Familie Link geht seit über 15 Jahren Vermarktung vor Produktion.

An Spezialisierungen passen sich auch Zulieferer an. Für Gerd Gernert stehen „große“ Pflanzen von Fruchtgemüsearten an erster Stelle. So verwundert es nicht, dass die Stäbelmaschine einer der technischen Clous dieses Betriebs ist.

Die Albertshofener Gemüseproduktion hat Tradition. Vor 125 Jahren wurde in dem Gemüsedorf bei Kitzingen eine moderne Interessenvertretung gegründet, die für zwischenzeitlich über 150 Mitglieder gemeinsame Aktivität, den schützenden Hut und eine führende Hand bot. Übrig sind heute zwölf...