Basiswissen

Die Andenbeere (Physalis peruviana) ist eine beliebte, kleinfrüchtige Fruchtgemüseart aus der Familie der Nachtschattengewächse. Sie bildet an ihren verzweigten Pflanzen viele kleine, leckere, süß-säuerliche, orange-gelbe Beerenfrüchte mit einem Gewicht von je 4 bis 7 g. Diese bilden sich in...

Pak Choi (Brassica rapa ssp. chinensis) ist eine mit dem Chinakohl verwandte Kohlart. Man erkennt ihn an den langen, fleischigen Blattstielen, die aufrecht wachsend kopfähnliche Rosetten bilden. Als uralte asiatische Gemüseart begann man hier schon sehr früh mit der Hybridzüchtung. Als wichtigste...

Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist eine alte Nutz- und Heilpflanze. Laut Sachverständigenkommission für pflanzliche Arzneimittel gibt es wissenschaftlich belegte Heilanwendungen. Als wichtige Inhaltsstoffe gelten: Bitterstoffe, Triterpene, Steroide, Flavonoide, Schleimstoffe und Inulin.

Wassermelonen (Citrullus lanatus) gehören zur Familie der Kürbisgewächse und sind somit eng verwandt mit Melonen, Gurken und Kürbissen. Weltweit hat die sehr beliebte Fruchtgemüseart eine enorme Bedeutung. Bei uns ist sie wegen ihres Wärmeanspruchs bisher kaum im Anbau. Neue Sorten, die...

Speise-Bete (Beta vulgaris var. conditiva), auch Rote Bete genannt, ist eine beliebte Knollengemüseart. Es gibt rot-, gelb- und weißfleischige Sorten. Inzwischen verwendet man auch junge Blättchen in Blattsalatmischungen.

Die Kohlrübe (Brassica napus ssp. napobrassica), auch Steckrübe genannt, gehört wie die verschiedenen Kohlarten zur Familie der Kreuzblütler und ist eng verwandt mit dem Raps (Brassica napus).

Zuckerhut ist eine Salat-Art aus der Familie der Korbblütler und sehr eng verwandt mit dem Radicchio. Beide haben den gleichen botanischen Namen Cichorium intybus foliosum. Die Zuchtfirma Bejo verwendet die Bezeichnung Cichorium intybus (partim).

Mangold ist eine sehr formenreiche Blattgemüseart aus der Familie der Gänsefußgewächse. Man unterscheidet insbesondere Stielmangold und Schnittmangold.

Rosenkohl (Brassica oleracea var. gemmifera) ist eine beliebte Wintergemüseart und eng verwandt mit dem Kopfkohl und den anderen Gemüsearten aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae).

Die Schwarzwurzel (Scorzonera hispanica) ist eine Wurzelgemüseart aus der Familie der Korbblütler und damit unter anderem verwandt mit der Haferwurzel sowie dem Topinambur.

Der Chinakohl ist verwandt mit den bekannten Kohlarten und gehört somit zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Der botanische Name lautet Brassica rapa ssp. pekinensis.

Die Aubergine (Solanum melongena) ist eine weltweit beliebte Fruchtgemüseart aus der Familie der Nachtschattengewächse. Am Markt angeboten werden die Beeren-Früchte, wenn sie ihre volle Größe erreicht haben. Auf Grund des Gehaltes an Bitterstoffen oder Solanin müssen die Früchte vor dem Verzehr...

Die Zuckermelone, Cucumis melo, ist eine sehr beliebte, süßlich schmeckende, einjährige Fruchtgemüse-Art. Melonenpflanzen bilden Ranken, sind „einhäusig“ mit männlichen und weiblichen Blüten an einer Pflanze und gehören zur Familie der Kürbisgewächse. Zur Ausbildung der Früchte ist...

Der Spinat (Spinacia oleracea) ist eine beliebte Blattgemüseart und wird neuerdings der Familie der Fuchsschwanzgewächse zugeordnet. Ursprünglich ist die Pflanzenart zweihäusig und hat somit männliche und weibliche Pflanzen. Die Blütenbildung wird durch den Langtag im Sommer induziert. Es gibt...

Von den verschiedenen Zwiebelarten sollen hier die beiden wichtigsten Arten, sowohl die Speisezwiebel Allium cepa, var. cepa als auch die Lauchzwiebel Allium fistulosum besprochen werden. Alle Allium-Arten gehören zur Familie der Amaryllisgewächse sowie zur Unterfamilie der Lauchgewächse.

Die Wurzelgemüseart Pastinake hat den botanischen Namen Pastinaca sativa und gehört zur Familie der Doldenblütler. Sie ist somit verwandt mit Sellerie, Möhren und Petersilie.

Die hier besprochenen Speisekürbisse für den Verzehr im reifen Zustand betreffen die Arten Cucurbita maxima (z. B.‘Hokkaido’), C. pepo (z. B. ‘Spaghetti’) und C. moschata (z. B. ‘Butternut’). Letztere Art unterliegt nicht dem Saatgutverkehrsgesetz. Alle gehören...

Unser Spargel (Asparagus officinalis) gehört zur Familie der Spargelgewächse (Asparagaceae). Die Pflanzen sind mehrjährig, krautig und haben ein Rhizom. Aus dem Rhizom entwickeln sich jährlich neue, ca. 1,5 m hohe Triebe mit nadelartigen Blättern.

Radicchio ist eine Salat-Art aus der Familie der Korbblütler. Der offizielle botanische Name ist „Cichorium intybus“, die bedeutende Zuchtfirma Bejo verwendet jedoch die Bezeichnung „Cichorium intybus (partim)“. Eng verwandt mit dem Radicchio sind der Chicorée (Witlof) und...