Basiswissen

Der Gewöhnliche Erdrauch (Fumaria officinalis) ist ein Beikraut, das beim Anbau verschiedener Gemüsearten großen Schaden anrichten kann.

Der Rauhaarige Amarant (Amaranthus retroflexus) ist ein Beikraut, das beim Anbau von Gemüse sehr schnell großen Schaden anrichten kann. Im weltweiten Landbau gehört er zu den besonders gefürchteten Beikräutern.

Das Kleinblütige Knopfkraut (Galinsoga parviflora) und das Behaarte Knopfkraut (Galinsoga ciliata) sind weitverbreitete Beikräuter aus der Familie der Korbblütler.

Die Vogelmiere (Stellaria media) ist ein besonders zartes Beikraut aus der Familie der Nelkengewächse. Mit ihren weichen Trieben und kleinen Blättchen bildet sie einen dichten und filzigen Bestand.

Der Schwarze Nachtschatten (Solanum nigrum) gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und kommt in vielen Gemüsefeldern vor. Vor allem wegen seiner Giftigkeit ist für dieses Beikraut in vielen Gemüse-Fruchtfolgen eine Nulltoleranz geboten. Inzwischen ist auch bekannt, dass die Pflanzen neben...

Der Echte Salbei (Salvia officinalis) ist ein kleiner, frostharter Strauch, der um die 50 cm hoch werden kann. Auffallend sind die gestielten, lanzettlichen, grau-grünlichen Blätter sowie die meist violetten Lippenblüten.

Anis (Pimpinella anisum) ist eine sehr bekannte Würz- und Heilpflanze aus der Familie der Doldenblütengewächse. Die einjährigen Pflanzen werden um die 60 cm hoch. Etwa im Juli und August blühen die Pflanzen und bilden dann die vielfach genutzten Samen, die für den Verzehr auch Körner genannt...

Der Echte Kümmel (Carum carvi) ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Im ersten Jahr bildet die Pflanze eine Blattrosette, aus der sich im zweiten Jahr 50 bis 100cm hohe Blüten- und Fruchtstände bilden.

Die Zitronenmelisse (Melissa officinalis) ist ein beliebtes Küchenkraut und eine Heilpflanze aus der Familie der Lippenblütler. Im Jahre 1988 wurde sie zur Arzneipflanze des Jahres gekürt. Ihr hervorragendes Merkmal ist der angenehme, zitronenähnliche Duft und Geschmack der Blätter.

Der „Echte Thymian“ (Thymus vulgaris) aus der Familie der Lippenblütler, bildet einen ausdauernden, etwa 30 bis 40cm hohen Halbstrauch mit verholzenden Stängeln und kleinen Blüten, die von Juni bis September erscheinen.

Sauerampfer ist eine uralte, mehrjährige Nutzpflanze aus der Familie der Knöterichgewächse. An den krautigen Pflanzen bilden sich vom Frühjahr bis zum Herbst junge Blätter, die roh oder gegart verzehrt werden können.

Gewürzfenchel (Foeniculum vulgare), auch Körnerfenchel genannt, ist eine zweijährige Gewürz- und Teepflanze aus der Familie der Doldenblütler.

Schnittknoblauch (Allium tuberosum) ist ein uraltes, asiatisches Küchenkraut. In Asien wird er als Würzpflanze benutzt und gilt auch als Heilkraut.

Die Echte Kamille (Matricaria recutita) gehört zur Familie der Korbblütler und ist eine der ältesten Heilpflanzen.

Der Gemeine Beifuß (Artemisia vulgaris) ist ein einheimisches Gewürzkraut aus der Familie der Korbblütler. Die straff aufrecht wachsenden, meist 100 bis 150 cm hohen Pflanzen sind mehrjährig und sehr frosthart.

Pimpinelle (Sanguisorba minor) ist ein beliebtes Küchenkraut aus der Familie der Rosengewächse. Auch bekannt unter dem Namen „Kleiner Wiesenknopf“, ist sie eine mehrjährige, frostharte, krautige, Rhizom bildende Pflanze mit rosettenartig wachsenden, 20 bis 40cm langen, gefiederten...

Bohnenkraut (Satureja) ist ein beliebtes Küchenkraut, das schon in der Antike als Heilpflanze benutzt wurde. Von den verschiedenen Arten ist vor allem das einjährige Sommer- Bohnenkraut (Satureja hortensis) von Bedeutung.

Petersilie ist eines der bedeutendsten Küchenkräuter. Besonders beliebt ist die Blattpetersilie (Petroselinum crispum var. crispum) mit krausblättrigen oder auch glattblättrigen Sorten. Eine größere Marktbedeutung hat aber auch die Wurzelpetersilie (Petroselinum crispum var. tuberosum).

Der Liebstöckel (Levisticum officinale), auch Maggikraut genannt, ist eine beliebte Gewürzpflanze, die schon in der Antike bei den Griechen und Römern beliebt war. Über die Klostergärten des Mittelalters und der weisen Anordnung von Karl dem Großen kam der Liebstöckel auch zu uns. Die aromatische...