Rund um das Saatgut: Petersilie

Als Mitglied der Apiaceae-Familie hat die Petersilie die typischen Doldenblüten mit der Samenbildung in Spaltfrüchte. Als zweijährige Pflanze bildet die gut frostharte Petersilie im ersten Jahr rund 30cm hohe Pflanzen, im zweiten Jahr in Folge eines Kältereizes von 2 bis 6°C ihren Blütenstand von rund 80 bis 130cm Höhe und die Samen. Petersilienanbauer beliefern den Markt mit Blattpetersilie als Bundware oder Topfpflanzen sowie mit den weißen Rüben der Wurzelpetersilie. Des Weiteren spielt auch getrocknete Petersilie eine größere Rolle. In der Küche wird die gesundheitsfördernde Petersilie zum Würzen und Dekorieren verschiedenster Gerichte verwendet. Wurzelpetersilie ist oft Bestandteil von Suppen unterschiedlichster Art. Wesentliche...