Beim Spargel Wässern, Säubern, Sortieren und Lagern Qualität erhalten, Schäden begrenzen – wie geht das?
Spargel mit leicht bis stärker rosa gefärbten oder violetten Köpfen, Spargel mit punktweise oder flächigmechanisch beschädigter oder verkorkter Oberfläche, Spargelstangen mit Rissen … Die Mängel geernteter Spargelstangen sind vielfältig. In einem Forschungsprojekt wurde untersucht, wie die...