Wie gelingt die optimale Lagerung?

Um Gemüse längere Zeit einlagern zu können, sollte man schon bei der Planung des Langzeitkühllagers ein Kältetechnik-Unternehmen miteinbeziehen, da die Raumdimensionen, seine Ausrichtung, die Kühlzellenpaneele und der Standort der Technik neben den Gemüsearten und -sorten, dem Boden und dem Erntezeitpunkt eine wesentliche Rolle spielen. Da Gemüsearten sehr unterschiedlich bezüglich ihrer Lagerungsanforderungen sind, sollte man diesen Aspekt sowie die Einlagerungsmenge und die Kistengröße des Kühllagers ebenfalls bei der Planung berücksichtigen. Generell gilt: Früchte sollte man nicht mit Gemüse einlagern, da sie zu viel Ethylen ausscheiden und die Lagerung dann unruhig wird. Auch kann man Gemüsearten, die viel Ethylen ausscheiden, nicht...