Unterwegs mit der Meisterklasse
Anbau von Kren in Österreich – Tappauf
Die Meisterklasse der Staatlichen Fachschule für Agrarwirtschaft, Fachrichtung Gartenbau, Fachgebiet Gemüsebau, Fürth, nimmt uns in den nächsten Ausgaben mit auf ihre Exkursionen im In- und Ausland. Im ersten Teil geht’s zur Kren-Produktion nach Österreich.
- Veröffentlicht am
Kren – hierzulande besser bekannt als Meerrettich – ist eine spannende Spezialkultur. Die besondere Pflege, die für optimales Wachstum notwendig ist, macht Meerrettich zu einem außergewöhnlichen Wurzelgemüse. Bis zu 1.000 Arbeitskraftstunden pro Hektar stecken in seiner Kulturführung, was im Vergleich zu anderem Wurzelgemüse einen deutlich höheren Aufwand darstellt. Während Meerrettich in Deutschland hauptsächlich in Franken angebaut wird, hat er in der Steiermark in Österreich besondere Tradition und wird sogar mit ortsgebundener Zertifizierung auf über 300 ha Fläche kultiviert. Bekannt ist der steirische Kren für seine intensiv-würzige Schärfe und hohe Qualität. Neben der Käferbohne zählt er zu den kulinarischen Aushängeschildern dieser...
