Gemüse ist mehr als ein Nahrungsmittel

In einer sechsjährigen japanischen Studie wurde untersucht, ob es bei älteren Menschen einen Zusammenhang gibt zwischen der Ernährung und der Zahngesundheit. Hierzu wählten die Forscher nach dem Zufallsprinzip 600 Personen im Alter von 70 Jahren – ungefähr gleich viele Männer und Frauen – aus.
Die Studienteilnehmer wurden zu Beginn auf Zahngesundheit (Wurzelkaries und andere Zahn- oder Zahnbetterkrankungen) untersucht und von Ernährungsexperten ausführlich über ihre Verzehrsgewohnheiten befragt. Die Entwicklung von Zahnerkrankungen wurde über einen Zeitraum von sechs Jahren verfolgt.
Die Auswertung zu Versuchsende ergab unter anderem, dass Personen, die mehr „dunkelgrünes und gelbes Gemüse“ aßen, innerhalb der sechsjährigen Beobachtungszeit weniger neue Zahnerkrankungen aufwiesen und zwar unabhängig von anderen Einflussfaktoren wie zum Beispiel der Aufnahme von Zucker, Süßstoffen und süßem Konfekt. Die Studie wurde von der Forschergruppe um A. Yoshihara von der Abteilung für präventive Zahnbehandlung am Institut für Mundgesundheitsforschung der Universität Niigata/Japan, durchgeführt.