Auberginen

Die Aubergine, auch Eierfrucht genannt, ist ein vielseitiges Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse und weltweit in vielen Küchen verbreitet. Dank ihres milden Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile ist sie besonders in der vegetarischen und veganen Küche beliebt – etwa in Aufläufen oder Dips wie Baba Ghanoush. Auch in Deutschland wird sie häufig in Gerichten wie Ratatouille, mediterranen Aufläufen oder als Beilage eingesetzt. Aufgrund der klimatischen Bedingungen erfolgt der Anbau hierzulande überwiegend im Gewächshaus oder unter Folie. Türkei mit Abstand wichtigstes Anbauland Aktuelle Daten von Eurostat liegen bis einschließlich 2024 vor und zeigen eine klare Dominanz einzelner Anbauländer. Mit großem Abstand ist die...