Gemüse ist nicht nur ein Nahrungsmittel

Vielfach wurde untersucht und berichtet, dass Gemüse aus der Familie der Cruciferen Eigenschaften besitzen, die bei Menschen vorbeugend gegen Krebs wirken.
Als verantwortliche Wirkstoffe werden in den meisten Fällen die in dieser Pflanzenfamilie enthaltenen Glucosinolate insgesamt oder einzelne Vertreter, wie das Sulforhaphan, herausgestellt.
In einer neuen Kurzzeitstudie wurden gesunde Versuchsteilnehmer (Nichtraucher und Raucher) gewonnen, die bereit waren, über zehn Tage täglich 200 g Brokkoli zu essen. Als Kontrolle diente nach einer so genannten Auswaschungszeit von zwanzig Tagen eine gleiche Zeit mit kontrollierter Ernährung ohne Brokkoli. Mit Blutuntersuchungen beim Start, nach zehn, dreißig und vierzig Tagen sollte festgestellt werden, ob durch die vermehrte Aufnahme von Kohl die DNA-Schädigung in den Lymphozyten beeinflusst wird. (DNA-Schäden, also Schäden an der Erbsubstanz, sind nach den Erkenntnissen der Medizin die erste Stufe bei der Entartung einer Zelle zu einer Krebszelle.)
Als Ergebnis zeigte sich, dass die Brüche der DNA-Stränge als Folge der kurzfristig erhöhten Brokkoli-Aufnahme um 22 % verringert waren. „Unsere Ergebnisse verstärken die Bedeutung des Verzehrs von Gemüse der Kreuzblütlerfamilie zur Steigerung des Zellschutzes gegen Schäden an der Erbsubstanz“, lautet die Schlussfolgerung der Autoren um P. Riso, Abteilung Ernährungswissenschaft und Mikrobiologie des Instituts für Humanernährung der Universität Mailand/Italien.