Endivien

Lisa Buddrus Trotz des Anstiegs der Einkaufsmenge wird das Dasein als Nischenprodukt deutlich, da auf jeden Haushalt umgerechnet nicht einmal ein halber Kopf des leicht bitteren Wintersalates entfällt. An der gesamten Einkaufsmenge an Salat- und Blattgemüse hatte Endiviensalat 2023/24 gerade einmal einen Anteil von knapp 3 %. Im Ranking der meistgekauften Salate landet Endivien lediglich auf Rang acht. Chicoree, der ebenfalls zu den leicht bitteren Blattsalaten gehört, liegt im Vergleich hierzu auf Platz drei. Der bittere Geschmack ist nicht jedermanns Sache, sodass nur etwa jeder elfter Haushalt im Beobachtungszeitraum Endivien kaufte. Dennoch wird Endiviensalat durch die gesündere und bewusstere Ernährung mancher Verbraucher tendenziell...