Was die Leute wirklich kaufen

Zahlreiche ökologische und soziale Herausforderungen unserer Zeit stehen unmittelbar mit unserem Lebensmittelkonsum in Verbindung. Prof. Dr. Carsten Kortum und Prof. Dr. Stephan Rüschen von der Dualen Hochschule Baden-Württemberg (DHBW) in Heilbronn untersuchten mit der DHBW-Absolventin Nele Berg die sogenannte Attitude-Behavior-Gap im Lebensmitteleinzelhandel (LEH). Sie wollten also die Unterschiede (Gap = englisch für Kluft) zwischen der Absicht (Attitude) und dem tatsächlichen Kaufverhalten (Behavior) der Verbaucher herausfinden. Der Fokus lag dabei auf der Untersuchung, welche Rolle Nachhaltigkeit tatsächlich beim Lebensmitteleinkauf spielt. „Nachhaltigkeit ist neben Digitalisierung das drängende Zukunftsthema unserer Zeit. Im...