Rund um das Saatgut: Gurke

Gurkenpflanzen sind ursprünglich „einhäusig“ mit männlichen und weiblichen Blüten auf einer Pflanze. Inzwischen sind rein weibliche, parthenocarpe Sorten Standard. Bei dieser sogenannten Jungfernfrüchtigkeit bilden die Pflanzen Früchte ohne eine vorherige Befruchtung der Blüten. Vorteil für den Verbraucher dabei ist, dass sich in den Früchten keine störenden Samen (siehe Foto) mehr befinden. In Gurkenfrüchten kann sich ein Bitterstoff bilden, der einen Verzehr unmöglich macht. Heute sind unsere Standardsorten erfreulicherweise bitterfrei! Ein Großteil der Sorten sind F1-Hybriden. Gegessen werden Salatgurken meist roh, Einlegegurken immer in aufbereiteter Form, pasteurisiert in einem Essig-Kräuter-Sud. Wesentliche Eigenschaften...