Bunte Salate

Bunte Salate haben eindeutig im Frühjahr und Sommer Saison. 2010 wurden 77 % der Mengen von April bis September gekauft, im ersten und letzten Viertel des Jahres nur 23 %. Entsprechend hoch ist mit knapp 70 % der Inlandsanteil. Auf die Entwicklungen in der Inlandssaison von April bis September wird hier eingegangen. Die Einkaufsmengen der drei Salate schwankten in den letzten acht Jahren in gewisser Weise, ohne Tendenz in eine Richtung. 2011 wurden durchschnittlich 207 g/ Haushalt (HH) gekauft, 3 % weniger als 2003. Dennoch stieg der Anteil am Blattgemüsesortiment. Denn die Einkäufe an Blattsalaten insgesamt waren in acht Jahren rückläufig. Innerhalb des Sortiments aus den drei Arten gab es gewisse Verschiebungen. So gingen die...