Salatherzen

Die Einkaufsmengen stiegen durchschnittlich um gut 3% (270 t) pro Jahr. Damit entwickelten sich die Einkäufe dynamischer als bei Blattsalaten insgesamt (–1,6% p.a.), aber deutlich langsamer als bei küchenfertigen Frischsalaten (+11% p.a.). Auf Grund leicht gestiegener Preise nahmen die Verbraucherausgaben in acht Jahren jährlich fast um 5% zu. Nach vorläufigen Daten für 2011 (bis August) setzte sich der Aufwärtstrend nicht fort. Bis April wurden noch mehr (spanische) Salatherzen angeboten. Die EHEC-Krise sorgte ab Ende Mai für einen Absatzeinbruch, der erst im August weitgehend überwunden war. Der Verzehr von Salatherzen schwankt zwar monatlich sehr, lässt jedoch keinerlei Saison erkennen. Nur in den Monaten des Übergangs von spanischer...