Verzehrmonitor
Champignons
Ob im Salat, als Fleischersatz oder auf dem Grill – frische Champignons sind seit einigen Jahren ein etablierter Standardartikel im Gemüseregal – auch im Discounter.
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Rund 94 % aller gekauften, frischen Pilze waren zuletzt Champignons. Erlebte die private Nachfrage nach ihnen während der Corona-Pandemie einen Höhenflug, scheinen die Einkaufsmengen inzwischen zu stagnieren. Von April 2024 bis März 2025 haben die privaten Verbraucher in Deutschland einer AMI-Analyse nach, basierend auf YouGov CP Germany, im Mittel rund 2 kg frische Champignons je Haushalt (HH) eingekauft. Gegenüber dem Vorjahreszeitraum ist die Nachfrage leicht um 3 % zurückgegangen. Zum Vergleich: Während der Pandemie waren es 2021/2022 im Durchschnitt noch knapp 2,3 kg je Haushalt gewesen. Braune Champignons haben inzwischen die weiße Variante überholt, sie wurden 2024/25 stärker nachgefragt, während die weißen Pilze weniger im...
