Gemüse ist nicht nur ein Nahrungsmittel

Wie Ballaststoffe vor Krebs schützen „Dies ist der Beginn einer neuen und aufregenden Forschungsrichtung“, wird der Ernährungswissenschaftler Victor Morris, Institut für Ernährungsforschung in Norwich, England, zitiert. Gemeint ist, dass er und seine Forschergruppe entdeckt haben, an welcher Stelle der Pflanzenstoff Pektin der Krebsentstehung entgegen wirkt. Mit Hilfe unterschiedlicher mikroskopischer Methoden wiesen die britischen Wissenschaftler nach, dass sich ein Bestandteil des Pektins an das Protein Galectin 3 anlagert und dieses blockiert. Galectin 3 ist ein Protein, das an allen Stadien der Entwicklung von Krebs beteiligt ist. Pektin ist ein Bestandteil der Gruppe der Ballaststoffe. Es wird von den Pflanzen zum Aufbau der...