Rund um das Saatgut: Tellerkraut

Zur Blütenbildung wachsen jeweils zwei Blätter zu einem tellerartigen Hochblatt von bis zu 30mm Durchmesser zusammen. Auf diese Hochblattform bezieht sich der Name „Tellerkraut“. In den Hochblättern entstehen etwa in der Zeit von Februar bis Mai kleine Blütenstände mit einer Anzahl kleinster, weißlicher, Zwitterblüten mit rund 4mm Durchmesser. Das Tellerkraut gehört zur Familie der Quellkrautgewächse (Montiaceae) und ist somit mit keiner der sonstigen Gemüsearten direkt verwandt. Am Markt werden die geschnittenen Blätter mit Stiel angeboten. Verzehrt wird Tellerkraut vorwiegend als Salat, in Smoothies oder auch spinatähnlich gedünstet. Claytonia perfoliata ist ursprünglich im Westen Nordamerikas beheimatet. Nach der Eroberung...