So kommt es nicht von ungefähr, dass Salatgurken eine stabile Größe im deutschen Einzelhandel sind und sogar in manchen Jahren noch steigende Mengenumsätze verbuchten. 2017 war ein solches Jahr, die Haushalte in Deutschland kauften etwa 9% mehr Salatgurken als 2016. Solche Steigerungsraten sind jedoch nicht in jedem Jahr zu erzielen. Seit 2012 stiegen die Einkaufsmengen durchschnittlich um 1,3% pro Jahr an. Einen bedeutenden Anteil an dieser Mengensteigerung haben Bio- Salatgurken. Sie verbuchten in den letzten fünf Jahren sogar einen durchschnittlichen Zuwachs von jährlich 13%. Mittlerweile entfallen 6,2 % der gekauften Salatgurken auf Bio-Gurken. Die intensiven Investitionen in den deutschen Unterglasanbau von Salatgurken liegen schon...