Topinambur - gesunde Knolle

Topinambur mit dem botanischen Namen Helianthus tuberosus bedeutet soviel wie knollenbildende Sonnenblume. Bereits zu Beginn des 17. Jahrhunderts, also noch vor der Kartoffel, wurde Topinambur aus Nordamerika nach Europa gebracht. Hier fand die Knolle innerhalb weniger Jahrzehnte eine weite Verbreitung, sowohl für die menschliche Ernährung als auch als Viehfutter. Später wurde sie durch die Kartoffel verdrängt und war seitdem fast in Vergessenheit geraten. Jetzt entdecken einige Anbauer die gesunde Knolle als Wintergemüse neu.