Gartenmelde neu entdeckt

Die Gartenmelde (Atriplex hortensis L.), eine alte Kulturpflanze, fand bereits bei den Griechen und Römern im Altertum als Blattgemüse Verwendung. Sie ist der Familie der Chenopodiaceae zuzuordnen und weist eine ähnliche inhaltsstoffliche Zusammensetzung auf wie der ebenso zu dieser Familie gehörende Spinat. Im Lauf der Zeit verlor die Gartenmelde jedoch den Verdrängungskampf mit dem Spinat und ist heute nur noch in einigen Gärten, zumeist verwildert, vorzufinden. In den wenigen, die Gartenmelde thematisierenden Literaturquellen, wird jedoch ein nicht zu verachtendes Anbaupotenzial, vor allem in Bezug auf die Inhaltsstoffgehalte, deutlich. Neben überdurchschnittlich hohen Blattproteingehalten (CARLSSON & CLARKE, 1983) werden auch hohe...