Beeinflusst Veredeln die Qualität von Fruchtgemüse?

In den vorhergehenden Beiträgen dieser Serie wurden die Vorteile des Veredelns von Fruchtgemüse und deren möglichen Mechanismen für die verschiedenen Anwendungen vorgestellt und diskutiert. Offen ist die Frage, ob und in welcher Hinsicht die Qualität der Früchte durch den Einsatz von Unterlagen beeinflusst wird. Ist ein Veredeln vielleicht sogar eine Möglichkeit, um gezielt die Qualität der Früchte zu beeinflussen? Was ist Qualität? Von der Produktion bis zum Verbraucher werden in Abhängigkeit vom Betrachter unterschiedliche Qualitätseigenschaften als wichtig empfunden. So kann der Produzent durchaus Qualität anders definieren als der Händler, der zum Beispiel an festen, gut lagerfähigen Produkten interessiert ist oder der jenige, der die...