Gemüse ist nicht nur ein Nahrungsmittel

Der Verzehr von Rosenkohl schützt weißeBlutkörperchen vor Zellschäden, die durch krebserregende Stoffe entstehen können. Um zu dieser Erkenntnis zu gelangen, mussten Studienteilnehmer täglich 300 g Rosenkohl verzehren und zwar sechs Tage lang. Der Vergleich der Blutproben von Beginn und Ende des „Versuchs“ zeigte, dass schon nach dieser kurzen Zeit der so genannten Entgiftungsstoffwechsel so aktiviert wurde, dass krebserregende Stoffe (oxidative Substanzen und Amine, die sich zum Beispiel beim Braten oder Grillen von Fleisch bilden) chemisch inaktiviert wurden. Noch ist unklar, welche Substanzen in Rosenkohl für diese Wirkung verantwortlich seien, aber man arbeitet offenbar mit Nachdruck an deren Identifizierung. Bisher wurden vor allem...