Wurzelpetersilie und Pastinake

Während in Europa speziell die Pastinake (Pastinaca sativa) als quasi verborgener Schatz noch immer ein ziemliches Schattendasein fristet – häufig findet man sie nur im Bio-Anbau – erfreut sich Wurzelpetersilie (Petroselinum crispum ssp. tuberosum ) – vor allem in Ost europa – wieder zunehmender Beliebtheit. Gerade in England, Frankreich und Skandinavien hat die Pastinake hingegen eine wesentlich größere Bedeutung als bei uns. Dabei hatte doch gerade sie – noch bevor die Kartoffel überhaupt zu uns kam – ursprünglich von der Verwendung sogar deren Stellung inne. Die fertigen Rüben von Pastinake und Wurzelpetersilie, beide aus der Familie der Umbelliferae (Doldenblütler), sind sich täuschend ähnlich und damit sozusagen „ungleiche...