Regionale Lebensmittel zielgenau im Handel platzieren

Umweltschutz, Ressourcenschonung und nachhaltiges Wirtschaften rücken nicht nur politisch immer mehr ins Zentrum, sondern nehmen auch in unserem Alltag eine wichtige Rolle ein. Viele KonsumentInnen präferieren daher regionale Produkte und/oder biologisch angebaute und verarbeitete Lebensmittel. Dabei werden in zunehmendem Maße die Regionalität, die Anbaumethoden und der ressourcenschonende Umgang entlang der Produktion und Verteilung der Lebensmittel beurteilt. Trotz diverser Labels und Auszeichnungen ist die Transparenz insbesondere bezüglich der Anbaumethodik, der Transportwege und der Verarbeitung mangelhaft, die Informationslage heterogen und das Vertrauen in die Produkte und Prozesse nicht immer gegeben. Hinzu kommt, dass die...