Erfolgreich trotz Kleinteiligkeit

Wir sind eben ein langsam gewachsener Freilandbetrieb, der immer wieder Flächen dazu gepachtet hat“, begründet Stefan Hußnätter die momentane Betriebssituation. Der Gemüsehof produziert auf insgesamt circa 70ha, aufgesplittet in über 60 Teilstücke. Intensivierung durch Anbau unter Glas ist für den Betriebsleiter zurzeit keine Option: „Man kann nur eine Sache gut machen und unser Fokus liegt auf dem Freilandanbau.“ Mit Erfolg produziert er Blattsalate aller Art, Kohlrabi, flachen Weißkohl, Chinakohl, Bayerischen Bierrettich, Fenchel, Staudensellerie, Porree, Spargel und Rhabarber. Letzteren gibt es, im Gegensatz zu 2008, nur noch folienverfrüht, ohne Bodenheizung. Stefan Hußnätter hält die Wärmeenergiekosten dieser Verfrühungsmethode für...