Wenn Gemüse die Städte erobert

Überall auf der Welt wird derzeit städtischer Raum neu definiert – auch um regional oder nachhaltig Gemüse anzubauen. Das passiert sowohl auf ungenutzten Flächen in verfallenen Vierteln, in denen neue wirtschaftliche Perspektiven entstehen, als auch in wohlhabenden Stadtteilen, die eine zusätzliche, nachhaltige Nutzung erhalten. Urbaner Gartenbau steht für gesunde Ernährung in Großstädten, niedrige Transportkosten, frische Produkte, effiziente Ressourcennutzung und generell für eine Reduzierung von Umweltbelastungen. Das macht den städtischen Gartenbau zu einer der am schnellsten wachsenden Beschäftigungsmöglichkeiten für Gemüsebauspezialisten. Doch: Die Forschung in diesem Bereich steckt noch relativ in den Kinderschuhen und erfahrene...