Gemüse hilft gegen Stress

In Irland beschäftigt sich der Neurowissenschaftler John Cryan mit dem Thema „Nahrungsmittel gegen Angst und Depression“. Bei Futterversuchen mit Mäusen wurde klar, dass die kurzkettigen Fettsäuren die Darmwände weniger durchlässig für Keime und Nahrungsreste machen. Das sollte auch beim Menschen funktionieren. Ergebnis: Wir fühlen uns wohler, weil diese Fettsäuren vermutlich ein Bindeglied zwischen Darm und Gehirn sind. Allerdings essen wir viel zu wenige Ballaststoffe. Der Verzehr von mehr Obst und Gemüse, die bekanntlich viele Ballaststoffe enthalten, könnte helfen. Anstelle eines größeren Konsums von wenig verarbeiteten Lebensmitteln wie Obst und Gemüse vermutet Cryan im Gespräch mit „Der Spiegel“ allerdings,...