Nischen erfolgreich nutzen

Auch die beste Idee muss sich rechnen. Nischen und Nischenkulturen gibt es viele, aber welche sind auch von (wirtschaftlichem) Erfolg gekrönt? Produkt und Absatz müssen stimmen und die Vermarktung erfordert Engagement. Der Stängelkohl oder Rübstiel (Brassica rapa var. cymosa, synonym: Brassica rapa sylvestris) beispielsweise findet sich unter dem Begriff Nischenkultur. Dies ist eine Gemüseart, die sich von den Massen- oder Hauptarten abhebt, nur regional begrenzt oder bei Liebhabern Bedeutung hat. Nischengemüsearten weisen im Vergleich zu den Hauptkulturen in einem Bezugsraum eine beschränkte flächenmäßige Ausbreitung auf und können eine bestimmte Lücke auf dem Markt besetzen, definiert Lukas Unterhofer vom Südtiroler Bauernbund (SBB),...