Die Zukunft des Spargelanbaus, Löhne, Internet und social media

»Gemüse«: Herr Wendel, Sie bewirtschaften heute eine Fläche von rund 100 ha Spargel. Könnten Sie in die Zukunft schauen, wie sähe Ihre Vision dann aus? Florian Wendel: „Ich sehe nicht, das wir in fünf Jahren 200 ha mit Spargel bewirtschaften. Wir sind gut aufgestellt. Aber wie die Entwicklung in fünf oder zehn Jahren voranschreitet, das kann man heute nicht sagen. Aus der Perspektive der Anfangszeit dieses Betriebs war die heutige Größe schon unvorstellbar.“ »Gemüse«: Die Rahmenbedingungen für den Spargelanbau stehen momentan gut. Es sind zum Beispiel genügend Saison-Arbeitskräfte zur Verfügung. Aber der Mindestlohn ist nicht mehr abwendbar. Was kann passieren, wie gehen Sie damit um? Florian Wendel: „Arbeitskräfte sind...